L’Archetipo Radicale Puglia
L’Archetipo Radicale Puglia ist ein apulischer Rotwein aus 100 % Primitivo mit 10 % vol. Alkohol. Er zeigt sich saftig und lebendig mit fruchtigen und würzigen Aromen, einer dezenten Holznote sowie einem eleganten, vibrierenden Gaumen.
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L’Archetipo Radicale Puglia ist ein apulischer Rotwein aus 100 % Primitivo mit 10 % vol. Alkohol. Seine kurze Maischegärung, der zurückhaltende Ausbau in Stahl und großem Holz sowie der Verzicht auf Filtration prägen einen saftigen, lebendigen Stil mit Frucht, Würze und einer dezenten Holznote.
Primitivo aus synergistischer Landwirtschaft
Die Trauben stammen aus einem sechs Hektar großen Weinberg, der nach den Kriterien der synergistischen Landwirtschaft und des ökologischen Landbaus nach ICEA bewirtschaftet wird. Die im Durchschnitt 20 Jahre alten Reben stehen mit einer Dichte von 4.545 Pflanzen je Hektar in frei geführter Spaliererziehung; deren Konzept bezieht L’Archetipo auf Rudolf Steiners „Philosophie der Freiheit“. Der Ertrag liegt bei sechs Tonnen pro Hektar.
Das Bodenprofil besteht zunächst aus roter mediterraner Erde mit hohem Anteil an feinem kiesigem Silikat- und Kalkgestein bis in etwa sechs Meter Tiefe. Darunter folgen für weitere zwei Meter ton- und kalkhaltige Schichten. Zudem ist der Boden reich an Humus. Die Primitivo-Trauben werden bereits Anfang August von Hand gelesen.
Spontane Gärung und behutsamer Ausbau
Nach dem Entrappen und sanften Quetschen beginnt die Gärung spontan mithilfe eines Pied de Cuve aus weinbergseigenen Hefen. Der Most bleibt lediglich zwei Tage während der alkoholischen Gärung auf den Schalen und wird anschließend abgezogen. Die Gärung endet im Edelstahltank, in dem auch der biologische Säureabbau stattfindet. Klärung und Stabilisierung erfolgen auf natürliche Weise, ohne zugesetzte Schönungsmittel; der Wein wird nicht filtriert.
Radicale reift zunächst zwei Monate auf der Hefe im Edelstahltank und anschließend drei Monate im großen Holzfass. Im Glas zeigt er eine purpurne Farbe sowie fruchtige und würzige Aromen mit einem leichten Holzton. Am Gaumen wirkt er elegant, saftig und vibrierend. Empfohlen sind 14-16 °C; vor dem Trinken sollte der Wein dekantiert werden. Sein dynamischer Charakter macht ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter über das ganze Jahr.
