M. Chapoutier Côte Rôtie Les Bécasses 2020

M. Chapoutier Les Bécasses 2020 ist ein reinsortiger Syrah aus der Appellation Côte-Rôtie im nördlichen Rhônetal. Der Rotwein verbindet die mineralisch geprägte Herkunft mit einer aufwendigen Vinifikation und einem 14 bis 16 Monate dauernden Ausbau. Die 75-cl-Flasche besitzt einen Alkoholgehalt von 14,5 % vol.

Schieferböden und Handlese

Die Reben stehen auf Böden aus chlorit- und eisenhaltigem Glimmerschiefer, die in Senken von Löss durchzogen werden. Auf den nach Süden und Südosten ausgerichteten Hängen prägt Schiefer den Untergrund. Diese Kombination unterstützt den kraftvollen, zugleich eleganten und floral akzentuierten Ausdruck des Syrah. Sämtliche Trauben werden bei voller Reife von Hand gelesen.

Vinifikation, Ausbau und Stil

Nach dem Entrappen gelangen die Trauben in Betontanks. Tägliches Unterstoßen des Tresterhuts fördert die Extraktion von Farbe und Tanninen; dabei steigt die Temperatur nicht über 33 °C. Die drei bis vier Wochen dauernde Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Anschließend reifen 80 % des Weins in Eichenfässern, überwiegend aus neuem Holz. Die übrigen 20 % werden in Edelstahltanks ausgebaut, um die klare Frucht und die floralen Noten zu bewahren.

Im Glas zeigt sich Les Bécasses 2020 in tiefem Purpurrot. Das Bukett vereint Himbeere und einen Hauch Veilchen mit ausgeprägter Würze, schwarzer Olive und Tapenade sowie Rosmarin. Am Gaumen wirkt der Wein weit und tief; Holz- und Gewürznoten führen in ein von Vanille begleitetes Finale. Als Speisenbegleiter eignet er sich besonders zu Fasan oder Ente, zartem rotem Fleisch, Gerichten mit Rotweinsauce und mildem Käse.