Pàcina Ciliegiolo Rosso Toscana 2023

Der Pàcina Ciliegiolo Rosso Toscana 2023 ist ein reinsortiger toskanischer Rotwein aus 100 % Ciliegiolo. Als IGP Toscana verbindet er eine fruchtbetonte, würzige und eher leichtgewichtige Stilistik mit einem zurückhaltenden Ausbau in neutralen Gefäßen. Der Jahrgang 2023 wird in der 75-cl-Flasche abgefüllt und besitzt 14,0 % Vol. Alkohol.

Biologischer Weinbau in der Toskana

Pàcina bewirtschaftet einen insgesamt 65 Hektar großen Hof, von dem knapp 11 Hektar mit Reben bepflanzt sind. Neben Sangiovese und Canaiolo gehört Ciliegiolo zu den traditionellen roten Sorten des Betriebs. Die Weinberge sind zwischen fünf und 50 Jahre alt; für Neupflanzungen werden Pflanzen aus den älteren Anlagen ausgewählt, die bereits an den Standort angepasst sind. Unterschiedlich ausgerichtete Parzellen tragen zur Vielfalt innerhalb der Rebflächen bei.

Der Betrieb ist seit mehr als 20 Jahren biologisch zertifiziert. Auf synthetische Herbizide, Fungizide und Düngemittel wird verzichtet, während eine spontane Begrünung der Flächen und der Erhalt von Wald, Brachland sowie unterschiedlichen Kulturen die Biodiversität fördern.

Zwölf Monate in Zement und Edelstahl

Der Ciliegiolo Rosso Toscana reift zwölf Monate in Zement- und Edelstahltanks. Damit bleibt der Ausbau bewusst frei von prägendem Holz. Pàcinas Kellerarbeit folgt einem Ansatz möglichst geringer Eingriffe; gezielte Abstiche, die Wahl geeigneter Behälter und angepasste Reifezeiten begleiten den natürlichen Entwicklungsprozess.

Im Glas zeigt sich der 2023er jugendlich, fruchtig und würzig, mit vergleichsweise leichtem Körper. Eine Serviertemperatur von etwa 16 °C passt zu seinem Stil. Als Speisenbegleiter eignet er sich zu Charcuterie, gereiftem Käse, rotem Fleisch und Wild.