Pago de los Capellanes Doroteo 2021

Pago de los Capellanes Doroteo 2021 ist ein reinsortiger Tempranillo, in der Ribera del Duero auch Tinta Fina genannt. Der Wein erinnert an Doroteo aus der Familie Rodero Villa und stammt vollständig aus einem 1946 gepflanzten Weinberg in Pedrosa de Duero. Dessen tiefgründige Ton-Kalk-Böden sind von Geröll und Kalksteinadern durchzogen. Das ausgeprägt kontinentale Klima prägt die Trauben zusätzlich durch späte Fröste und starke Temperaturschwankungen.

Traditionelle Weinbereitung mit langem Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und sowohl im Weinberg als auch am Sortiertisch selektiert. Nach dem behutsamen Entrappen gelangen sie per Schwerkraft in 1.000 Liter fassende Behälter aus französischem Holz. Dort erfolgt die Gärung mit weinbergseigenen Hefen. Eine lange Mazeration soll Struktur gewinnen, ohne auf eine aggressive Extraktion zu setzen.

Auch die malolaktische Gärung verläuft spontan im Holz. Anschließend reift Doroteo 28 Monate in neuen französischen Eichenfässern aus besonders feinporigem Holz. Eine zurückhaltende Bâtonnage begleitet den Ausbau; auf unnötige Schönung und Filtration wird verzichtet.

Konzentriert, präzise und vielschichtig

Im Duft verbindet der Jahrgang 2021 schwarze Frucht mit Noten von Weihrauch, Tabakblatt, Graphit und trockenem Unterholz. Mit Luft treten reife Pflaume, feines Lakritz, Gewürznelke und ein Anklang getrockneter Veilchen hervor.

Am Gaumen zeigt sich der Wein geschliffen und dicht, ohne schwer zu wirken. Straffe, zugleich gezähmte Tannine treffen auf lebendige Säure, die den Verlauf verlängert. Das lange Finale klingt salzig und erdig aus. So entsteht ein nüchterner, klassisch aufgebauter Tempranillo mit klarer Spannung und zurückhaltender Kraft.