Protos 27 2023
Der Protos 27 2023 ist ein Rotwein aus der D.O. Ribera del Duero, ausschließlich aus Tinta del País von über 50 Jahre alten Reben. Handselektion und sorgfältige Vinifikation prägen seinen fruchtbetonten, würzigen Stil mit deutlicher Struktur und harmonischer Komplexität.
€25,50
Der Protos 27 2023 ist ein im Holz ausgebauter Rotwein aus der D.O. Ribera del Duero. Protos widmet ihn dem ersten Jahrgang des Hauses aus dem Jahr 1927. Die 75-cl-Abfüllung besteht ausschließlich aus Tinta del País und verbindet Trauben alter Reben mit einer konsequent auf Selektion und Reife ausgerichteten Vinifikation.
Alte Reben und sorgfältige Traubenauswahl
Die Trauben stammen aus einem mehr als 50 Jahre alten Weinberg. Sie werden von Hand gelesen und bereits im Weinberg erstmals selektiert. Für den schonenden Transport kommen kleine Kisten mit einem Fassungsvermögen von 20 Kilogramm zum Einsatz. Anschließend werden die Trauben kühl gelagert, um ihre aromatische Frische zu bewahren. Vor dem Einmaischen und der Mazeration folgt eine weitere Auswahl am Sortiertisch.
Vinifikation und Reife in französischer Eiche
Die alkoholische Gärung erfolgt bei 25 °C in 15.000-Liter-Tanks. Danach durchläuft der Wein die malolaktische Gärung in neuen französischen Eichenfässern. In diesen reift er 16 Monate, bevor sich eine weitere Flaschenreife von zwölf Monaten anschließt. Dieser zweistufige Ausbau prägt den klassisch angelegten, komplexen und harmonischen Stil des Protos 27 2023.
Stilistisch zeigt sich der Rotwein fruchtbetont und würzig, mit deutlicher Struktur und dem Einfluss des langen Fassausbaus. Eine Serviertemperatur von etwa 16 °C ist vorgesehen. Als Speisenbegleiter passt er besonders zu Charcuterie, rotem Fleisch und Wildgerichten. Der Alkoholgehalt beträgt 14,5 % vol.; der Wein enthält Sulfite.
