Savage Red 2023
Der Savage Red 2023 von Savage Wines ist ein reinsortiger Syrah aus Südafrika. Trocken bewirtschaftete Weinberge in Stellenbosch mit zersetzten Granitböden prägen den eleganten Rotwein der Coastal Region mit intensiver Frucht, Würze und mineralischer Frische. Er passt zu Fleisch, Wild, Charcuterie und gereiftem Käse.
€40,35
Der Savage Red 2023 von Savage Wines ist ein reinsortiger Syrah aus Südafrika. Die Trauben stammen aus trocken bewirtschafteten Weinbergen in Stellenbosch, deren Böden von zersetztem Granit geprägt sind. Der Rotwein gehört zur Coastal Region und verbindet eine intensive, elegante Stilistik mit Frische, Frucht und Würze. Der Alkoholgehalt beträgt 13,5 % vol.
Spontangärung mit hohem Ganztraubenanteil
Nach der Handlese vergärt der Savage Red spontan mit den natürlichen Hefen der Trauben. Dabei werden 70 % ganze Trauben verwendet. Diese vinifikatorische Entscheidung prägt den eigenständigen Charakter des Syrah und bewahrt zugleich seinen vergleichsweise leichten Körper. Schwefel wird nur in geringer Menge zugesetzt.
Ausbau in 500-Liter-Fässern und Foudre
Auf die Gärung folgen 13 Monate Reife in 500-Liter-Fässern. Anschließend wird der Wein weitere neun Monate im großen Holzfass, dem Foudre, ausgebaut. Insgesamt verbringt der Savage Red 2023 damit 22 Monate im Holz, wobei die Kombination unterschiedlicher Fassgrößen auf Balance statt vordergründiger Holzwirkung zielt.
Im Glas zeigt sich der Syrah intensiv und zugleich elegant, mit fruchtigen und würzigen Akzenten, mineralischer Frische und dem Einfluss seiner granitgeprägten Herkunft. Eine Serviertemperatur von etwa 16 °C eignet sich besonders gut. Als Speisenbegleiter passt er zu rotem und weißem Fleisch, Wild, Charcuterie sowie gereiftem Käse.
