Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature Magnum
Der Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature Magnum ist ein biodynamisch erzeugter Blanc de Noirs aus der Champagne, gekeltert aus Pinot Noir von Kimmeridge-Kalk. Nach langem Ausbau in Fass und Flasche präsentiert er sich ohne Dosage mit intensiver roter Frucht, Zitrusnoten, feiner Mineralität sowie cremiger, fest strukturierter Art und langem Abgang.
€225,00
Der Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature Magnum ist ein biodynamisch erzeugter Blanc de Noirs aus der Champagne. Er wird ausschließlich aus Pinot Noir gekeltert und verbindet konsequenten Brut-Nature-Stil mit langem Ausbau, markanter Struktur und einer präzisen Frucht- und Mineralitätsprägung.
Biodynamischer Pinot Noir von Kimmeridge-Kalk
Die Trauben stammen aus drei Parzellen mit kalkhaltigen Kimmeridge-Böden. Diese werden nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet und sind seit 1998 Demeter-zertifiziert. Als reinsortiger Pinot-Noir-Champagner überträgt Fidèle die dunkle Rebsorte in einen weißen Schaumwein – einen klassischen Blanc de Noirs.
Fassausbau, lange Reifung und keine Dosage
Die Moste vergären und reifen rund 24 Monate in Fässern, bevor der Champagner auf die Flasche gezogen wird. Dort folgt eine weitere Reifezeit von 20 Monaten. Auf Filtration und Schönung wird verzichtet; zudem arbeitet Vouette & Sorbée mit sehr geringen Schwefelmengen. Da keine Dosage erfolgt, bleibt der Champagner konsequent trocken und trägt die Bezeichnung Brut Nature.
Im Duft zeigen sich intensive rote Fruchtaromen von Erdbeere und Himbeere, ergänzt durch frische Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruit sowie eine feine mineralische Komponente. Am Gaumen wirkt Fidèle cremig und zugleich fest strukturiert. Eine lebendige, ausgewogene Säure trägt den Wein bis in den langen, eleganten Abgang. Damit richtet sich diese Magnum-Ausgabe besonders an Liebhaber charaktervoller Blanc-de-Noirs-Champagner mit biodynamischer Herkunft, zurückhaltender Kellertechnik und kompromisslos trockenem Profil.
