Carpano: Vermouth-Tradition aus Turin

Die Geschichte von Carpano beginnt 1786 in Turin, als Antonio Benedetto Carpano einen mit Kräutern und Gewürzen aromatisierten Wein anbot. Daraus entwickelte sich eine der traditionsreichen Marken des italienischen Vermouths. Seit der Übernahme im Jahr 2001 wird Carpano von Fratelli Branca Distillerie geführt.

Die Vermouths der Marke basieren auf Wein, unterscheiden sich aber deutlich in Farbe, Würze, Süße und Bitterkeit. Für die Auswahl ist daher nicht allein der Verwendungszweck entscheidend, sondern vor allem das gewünschte Aromaprofil.

Antica Formula, Classico und Bianco im Vergleich

Antica Formula: ein besonders intensiver und körperreicher Vermouth mit ausgeprägter Würze und charakteristischer Vanillenote. Er empfiehlt sich, wenn der Vermouth pur oder in klassischen Cocktails deutlich hervortreten soll.
Carpano Classico: die traditionellere, dunklere Ausprägung mit würzigen, kräuterigen und zitrischen Akzenten. Sein ausgewogenes Profil macht ihn vielseitig für Aperitifgetränke und klassische Drinks.
Carpano Bianco: heller und weicher im Auftreten, mit frischen Wein- und Zitrusnoten. Er passt zu einem milderen Aperitifstil oder zu Mischgetränken, in denen ein dunkler Vermouth zu kräftig wäre.

Punt e Mes und Carpano Botanic Bitter richtig einordnen

Punt e Mes entstammt der Turiner Carpano-Geschichte, wird heute jedoch unter einem eigenständigen Namen profiliert. Geschmacklich verbindet es die Süße eines Vermouths mit einer wesentlich deutlicheren Bitterkeit. Es bietet sich deshalb an, wenn ein Drink herber und kontrastreicher ausfallen soll.

Carpano Botanic Bitter gehört zu einer anderen Getränkeklasse: Er ist ein Bitter-Aperitif und kein weinbasierter Vermouth. Damit reicht das Portfolio über Antica Formula, Classico und Bianco hinaus, ohne dass die Produkte geschmacklich oder kategorisch austauschbar wären.