Ökologischer Cava von der Finca Almirall

Privat positioniert sich als Pioniermarke für ökologische Schaumweine. Die Marke ist an die Finca Almirall in Castellví de la Marca im Alt Penedès gebunden. Nach Angaben der D.O. Cava umfasst die ökologische Fläche des Betriebs 100 Hektar, davon 53 Hektar Rebfläche.

Für die Cavas verwendet Privat zertifiziert ökologisch angebaute Trauben. Die Marke beschreibt den Anbau ausdrücklich als Verzicht auf Herbizide und Pestizide. Ökologie ist damit nicht bloß ein einzelnes Etikettenmerkmal, sondern der gemeinsame Ausgangspunkt der Cava-Erzeugung.

Reife und Rebsorte als erkennbare Unterschiede

Das Markenportfolio reicht von Privat Brut Reserva und Privat Brut Nature Reserva über Brut Nature Rosé bis zur Brut Nature Reserva Chardonnay. Mit Privat Atelier Gran Reserva gehört zudem eine besonders lang auf der Flasche gereifte Ausprägung zum Sortiment der Marke.

Die Reifeangaben schaffen dabei eine konkrete Orientierung innerhalb der Linien: Für Atelier Gran Reserva nennt Privat mindestens 30 Monate Flaschenreife vor dem Degorgieren; beim Brut Nature Reserva sind mindestens 18 Monate angegeben. Das Degorgieren ist jener Arbeitsschritt, bei dem nach der Flaschengärung das Hefedepot aus der Flasche entfernt wird. Die Angaben machen unterschiedliche Mindestzeiten der Flaschenreife vor dem Degorgieren sichtbar.

Auch die Rebsorten werden zur Differenzierung eingesetzt. Atelier Gran Reserva wird mit Xarel·lo geführt, während Brut Nature Reserva auf mehreren Rebsorten basiert. Die Chardonnay-Reserva setzt demgegenüber Chardonnay als benannte Rebsorte in den Mittelpunkt. So wird nicht allein zwischen Brut- und Brut-Nature-Bezeichnungen unterschieden, sondern ebenso zwischen Cuvée, Rebsortenfokus und Reifezeit.

Verpackung und vegane Eignung

Neben dem Weinbau nennt Privat weitere konkret gefasste Maßnahmen: Die Cavas sind laut Marke durch das V-Label der European Vegetarian Union als für Vegetarier und Veganer geeignet zertifiziert. Außerdem gibt Privat für seine Cava-Flaschen ein Gewicht von 835 Gramm an und verbindet dies mit dem Ziel, Transportaufwand und ökologische Belastung zu reduzieren.