Juanjo Tellaetxe

Juanjo Tellaetxe und Tantaka Wines

Die Bezeichnungen stehen für zwei eng verbundene, aber unterschiedliche Ebenen: Die offizielle Produzentenübersicht der D.O. Txakoli de Álava führt Juanjo Tellaetxe als Gerente von Tantakawines. Juanjo Tellaetxe bezeichnet damit die Produzentenpersönlichkeit, während Tantaka Wines für den Erzeugerauftritt steht.

Die Weine gehören zur D.O. Arabako Txakolina. Ihre Trauben stammen aus eigenen Weinbergen im Valle de Arrastaria. Diese Herkunft verortet Tantaka im inneren alavesischen Txakoli-Gebiet und nicht in den küstennahen Txakoli-Räumen. Die zuständige Gebietsorganisation beschreibt den Erzeuger als Anbieter von Weinen mit ausgeprägtem lokalem Charakter.

Herkunft und Bewirtschaftung

Für die eigenen Weinberge wird ökologische Landwirtschaft angegeben. Daraus lässt sich jedoch kein konkretes Zertifikat oder Bio-Siegel ableiten. Belastbar ist die Verbindung von eigener Rebfläche und einer ökologisch ausgerichteten Bewirtschaftung innerhalb der alavesischen Txakoli-Herkunft.

Herstellung mit Hefelager

Die Kellerarbeit ist bei Tantaka durch mehrere klar benannte Entscheidungen geprägt. Die Lese erfolgt von Hand. Vergoren wird in Edelstahltanks, mit autochthonen Hefen und unter kontrollierter Temperaturführung. Nach Abschluss der Gärung bleiben die Weine fünf bis acht Monate auf der Feinhefe.

Das Hefelager bezeichnet die Ruhezeit des Weins auf den nach der Gärung verbliebenen Hefebestandteilen. Bei Tantaka ist diese Phase kein pauschales Versprechen über jeden einzelnen Jahrgang, sondern ein von der Gebietsorganisation beschriebenes Herstellungsmerkmal des Erzeugers. Zusammen mit Handlese, Edelstahl und der Verwendung autochthoner Hefen bildet es den präzise belegten Produktionsrahmen der Marke.

Einordnung für Txakoli-Kenner

Wer Juanjo Tellaetxe einordnet, sollte daher drei Ebenen auseinanderhalten: die Person hinter dem Projekt, den Erzeugerauftritt Tantaka Wines und die geschützte Herkunft D.O. Arabako Txakolina. Entscheidend für das Markenverständnis sind außerdem die eigenen Weinberge im Valle de Arrastaria, die angegebene ökologische Bewirtschaftung und die Kombination aus manueller Lese, Edelstahltankgärung, autochthonen Hefen und fünf bis acht Monaten Hefelager.