Can Descregut Memòria Brut Nature 2018
Can Descregut Memòria Brut Nature 2018 ist ein Corpinnat-Schaumwein aus dem Penedès in Katalonien. Er wird aus Xarel·lo und Macabeu alter Rebstöcke aus eigenen Weinbergen erzeugt und ohne Zuckerzugabe degorgiert.
€26,20
Can Descregut Memòria Brut Nature 2018 ist ein CORPINNAT-Qualitätsschaumwein aus dem Penedès in Katalonien. Die Cuvée verbindet Xarel·lo und Macabeu aus alten, in Buschform erzogenen Reben der Lage La Pineda. Die Trauben stammen vollständig aus den eigenen Weinbergen des Guts; dort prägen ton- und kalkhaltige Böden mit Gipsvorkommen die Herkunft.
Die Trauben werden von Hand gelesen und besonders schonend gepresst. Nach natürlicher Klärung erfolgt die kontrollierte Gärung im Edelstahltank. Auch die weitere Stabilisierung findet im Edelstahl statt, während der Grundwein auf der Feinhefe ausgebaut wird. Die lange Reifung auf der Hefe gehört zum eigenständigen Profil dieser Memòria-Abfüllung.
Als Brut Nature wird der Schaumwein beim Degorgieren ohne Zuckerzugabe abgefüllt; auch zusätzlicher Schwefel wird bei diesem Arbeitsschritt nicht eingesetzt. Das Degorgieren erfolgt ohne Einfrieren des Flaschenhalses, das jeweilige Datum ist auf dem Rückenetikett vermerkt. Damit bietet der Jahrgang 2018 eine klar herkunftsbezogene, handwerklich detailliert erzeugte Wahl für die gastronomische Begleitung.
