Enate Cabernet-Cabernet 2021
Enate Cabernet-Cabernet 2021 ist ein reinsortiger Cabernet Sauvignon aus Somontano in Aragón, Spanien. Der 15 % vol. starke Rotwein reifte 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Schwarze Frucht, balsamische und würzige Noten sowie Toast- und Kakaonuancen prägen den dichten, tanninreichen Stil.
€25,45
Der Enate Cabernet-Cabernet 2021 verbindet konzentrierte Cabernet-Frucht mit einem langen Ausbau in neuer französischer Eiche. Der Rotwein aus Somontano zeigt sich dicht, kraftvoll und zugleich elegant – passend zu roten Fleischgerichten, Schmorgerichten und geräucherten Speisen.
Cabernet Sauvignon aus Somontano
Für diese Cuvée vereint Enate ausgewählte Cabernet-Sauvignon-Partien aus den eigenen Weinbergen. In der intensiven Nase treffen schwarze Früchte auf frische, likörige Akzente. Dazu kommen balsamische, würzige und sortentypisch phenolische Noten sowie Röstnuancen, cremige Anklänge und Kakao aus dem neuen Holz.
Am Gaumen besitzt der Jahrgang 2021 eine dichte, fleischige Struktur. Reife, geschmeidige Tannine tragen den langen, umhüllenden Nachhall und geben dem Wein Potenzial für die weitere Flaschenreife. Der Jahrgang war in Somontano von milden Temperaturen und geringen Niederschlägen geprägt; die Produktion umfasste 8.120 Flaschen.
Vinifikation und Servierempfehlung
Die Gärung erfolgt bei 24 °C in Edelstahltanks, anschließend bleibt der Wein drei Wochen auf den Schalen. Die malolaktische Gärung findet bereits in neuen französischen Eichenfässern statt. Darin reift der Cabernet-Cabernet weitere 18 Monate, bevor er bis zur Abfüllung im Tank stabilisiert wird.
Enate empfiehlt eine Serviertemperatur von 16 bis 18 °C. Wegen der minimalen Filtration kann sich natürlicher Weinstein in der Flasche bilden; langsames Dekantieren hält ihn zurück, ohne das Geschmackserlebnis zu beeinträchtigen. Der Wein besitzt 15 % Vol. Alkohol und wird in der 0,75-Liter-Flasche mit einem Originalkunstwerk von Erwin Bechtold auf dem Etikett präsentiert.
