Guímaro Cepas Viejas 2025
Guímaro Cepas Viejas 2025 ist ein Weißwein der Bodega Guímaro aus der D.O. Ribeira Sacra mit Ausbau im Holz. Der Jahrgang wird aus 100 % Godello erzeugt und reift sechs Monate im Holzfass.
€23,00
Guímaro Cepas Viejas 2025 ist ein im Holz ausgebauter Weißwein der Bodega Guímaro aus der galicischen D.O. Ribeira Sacra. Die Abfüllung basiert auf Godello aus alten Rebanlagen und gehört innerhalb des Sortiments zu den eigenständigen Weißweinen des Erzeugers.
Der Wein wird in gebrauchten Fässern vergoren und ausgebaut. Für den Jahrgang 2025 ist eine sechsmonatige Reife im Fass angegeben. Damit unterscheidet sich Cepas Viejas durch seine gezielte Holznutzung und die Herkunft aus alten Reben von einem ausschließlich frisch und reduktiv ausgebauten Weißwein.
Der 2025er zeigt sich blassgelb. Seine beschriebene Aromatik verbindet weiße Früchte mit mineralischen Anklängen; am Gaumen steht eine lebendige Säure den fruchtigen Noten gegenüber. Der Holzausbau ergänzt den Wein, ohne seine frische Ausrichtung in den Hintergrund zu drängen.
Als Speisenbegleiter eignet sich dieser Stil besonders zu weißem Fisch, Meeresfrüchten, Reisgerichten oder Pilzen. Auch zu kräftigerem Fisch und hellem Fleisch bietet die Verbindung aus Frucht, Säure und Fassreife einen passenden Rahmen.
