Le Rocher des Violettes Touche-Mitaine 2024
Als trockener Chenin Blanc unterscheidet sich der Le Rocher des Violettes Touche-Mitaine 2024 klar von süßen Loire-Weinen. Die Cuvée stammt aus Montlouis-sur-Loire und wird aus 100 % Chenin Blanc einer einzelnen, vier Hektar großen Parzelle erzeugt. Die Vergärung erfolgt mit natürlichen Hefen, anschließend reift der Wein teils in älteren Barriques, teils im großen Holzfuder.
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Aus einer einzelnen Chenin-Blanc-Parzelle in Montlouis stammt der Le Rocher des Violettes Touche-Mitaine 2024. Der trockene Weißwein von Xavier Weisskopf wird in der Appellation Montlouis-sur-Loire an der Loire erzeugt und als 75-cl-Flasche abgefüllt. Der Name „Touche-Mitaine“ spielt sinngemäß auf die vergleichsweise kühle Herkunft der Trauben an.
Die rund vier Hektar große Parzelle liegt im Gemeindegebiet von Saint-Martin-le-Beau. Unter einer etwa anderthalb Meter starken Schicht aus Ton und Feuerstein folgt dort reiner Kalk. Damit ist die Cuvée klar an einen bestimmten Weinberg gebunden und nicht als Verschnitt verschiedener Lagen konzipiert.
Gelesen wird von Hand, wobei mehrere Durchgänge durch den Weinberg vorgesehen sind. Diese selektive Arbeitsweise erlaubt es, die Chenin-Blanc-Trauben nicht allein nach einem einheitlichen Termin, sondern ihrem jeweiligen Reifezustand entsprechend einzubringen.
Im Keller erfolgt die Gärung mit natürlich vorkommenden Hefen. Ein großer Teil des Weins wird in bereits fünf bis zehn Jahre alten Fässern vergoren und ausgebaut; ergänzend kommen größere Gebinde zum Einsatz. Für den Jahrgang 2024 ist damit ein Holzausbau ausgewiesen, bei dem gebrauchte Fässer statt dominanter neuer Holzprägung die Vinifikation bestimmen.
