Mezcal Alipús San Andrés 70 cl.
Mezcal Alipús San Andrés ist ein handwerklich hergestellter Joven-Mezcal aus Oaxaca. Er wird aus Espadín- und Bicuishe-Agaven gewonnen, in unterirdischen holzbefeuerten Kegelschächten gegart, natürlich fermentiert und zweifach in Kupferbrennblasen destilliert.
€52,80
Mezcal Alipús San Andrés 70 cl ist ein handwerklich erzeugter Joven Mezcal aus Oaxaca. Diese Abfüllung wird von der Familie Don Valente García Juárez hergestellt und verbindet die Agavenarten Espadín (Agave angustifolia) und Bicuishe (Agave karwinskii). Damit unterscheidet sie sich innerhalb der Alipús-Linie durch ihre konkrete Agavenkombination und Herkunft.
Traditionelle Herstellung
Die Agaven werden in konischen, mit Holz befeuerten Erdgruben gegart und anschließend elektrisch zerkleinert. Darauf folgen eine natürliche Fermentation in Holzbottichen und eine zweifache Destillation in Kupferbrennblasen. Diese dokumentierte Arbeitsweise verbindet das traditionelle Garen und Vergären mit einer elektrischen Mühle als produktspezifischem Merkmal.
Sensorisch zeigt der Alipús San Andrés Zitrus- und Gewürznoten in der Nase. Am Gaumen wird er als süß und dezent würzig beschrieben. Die Kombination aus zwei Agavenarten, natürlicher Gärung und doppelter Kupferdestillation macht ihn besonders für Käufer interessant, die einen klar herkunftsbezogenen Joven Mezcal mit nachvollziehbarer Herstellung suchen.
