Mezcal Alipús San Juan 70 cl.
Mezcal Alipús San Juan ist ein handwerklich hergestellter Joven-Mezcal aus Oaxaca von der Familie Antonio Juan. Er wird aus Espadín-Agave gewonnen und traditionell in unterirdischen holzbefeuerten Erdöfen gegart, per Pferde-Tahona gemahlen und doppelt in Kupferbrennblasen destilliert.
€49,40
Der Mezcal Alipús San Juan 70 cl ist ein handwerklich erzeugter Joven-Mezcal aus Oaxaca. Er wird von der Familie Antonio Juan hergestellt und stammt aus San Juan del Río. Als Rohstoff dient Espadín-Agave der botanischen Art Agave angustifolia.
Die Herstellung folgt traditionellen Arbeitsschritten: Die Agaven werden in unterirdischen, konischen und mit Holz befeuerten Gruben gegart. Anschließend zerkleinert eine von einem Pferd gezogene Steintahona das gegarte Pflanzenmaterial. Die natürliche Fermentation erfolgt in Holzbottichen; danach wird der Mezcal zweifach in kupfernen Brennblasen destilliert. Damit besitzt San Juan innerhalb der Alipús-Linie eine klar dokumentierte, produktspezifische Machart.
Im Duft werden Holz, sanfter Rauch und eine zurückhaltende Süße beschrieben. Am Gaumen verbindet der Mezcal fruchtige und rauchige Eindrücke mit einer mineralischen Ausprägung. Diese Kombination aus Espadín-Agave, traditioneller Tahona-Verarbeitung und klar benannter Produzentenfamilie bietet eine nachvollziehbare Orientierung bei der Auswahl eines jungen, handwerklichen Mezcals aus Oaxaca.
