Pazo de Seoane 2025
Pazo de Seoane Rosal 2025 von Lagar de Fornelos ist ein junger Weißwein aus der Unterzone O Rosal in Rías Baixas mit einer Cuvée aus Albariño, Loureiro, Treixadura und Caíño Blanco. Nach getrennter Vinifikation bleibt er auf der Feinhefe und passt zu Fisch, Sushi, Reis- und Risottogerichten, Gemüse, hellem Fleisch sowie mildem Käse.
€16,20
Pazo de Seoane Rosal 2025 ist ein junger Weißwein von Lagar de Fornelos aus der Unterzone O Rosal in Rías Baixas. Die Cuvée besteht aus 81 % Albariño, 12 % Loureiro, 5 % Treixadura und 2 % Caíño Blanco. Sie verbindet damit vier lokale Rebsorten Galiciens in einer klar definierten Zusammensetzung. Der Wein wird in der 75-cl-Flasche mit 12,5 % Vol. angeboten.
Handlese und getrennte Vinifikation
Die Weinberge werden nach traditionellen Methoden bewirtschaftet. Gelesen werden die Trauben von Hand und in kleinen Kisten mit einem Fassungsvermögen von 20 kg zur Kellerei gebracht. Dort erfolgt zunächst eine Auswahl des Leseguts. Anschließend werden die Trauben auf 10 °C gekühlt und über zehn Stunden mazeriert.
Jede Rebsorte wird zunächst separat verarbeitet. Nach der Mazeration werden die Trauben schonend unter inerter Atmosphäre gepresst, um den Kontakt mit Sauerstoff zu begrenzen. Der gewonnene Most vergärt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks; erst danach werden die einzelnen Partien zur finalen Cuvée zusammengeführt.
Ausbau auf der Feinhefe
Bis zur Abfüllung verbleibt Pazo de Seoane Rosal 2025 auf der Feinhefe. Dieser Ausbau ist ein wesentliches Merkmal seiner Herstellung und grenzt ihn von unmittelbar nach der Gärung abgefüllten jungen Weißweinen ab. Als Speisenbegleiter passt die Cuvée zu weißem Fisch, Sushi, Reis- und Risottogerichten, Gemüse, hellem Fleisch sowie milden Käsesorten. Enthält Sulfite.
