Quintarelli Valpolicella Classico Superiore 2019
Giuseppe Quintarelli Valpolicella Classico Superiore 2019 ist ein italienischer Rotwein aus der DOC Valpolicella Classico Superiore. Die Trauben werden unmittelbar nach der Lese gepresst; die Maische mazeriert drei bis vier Tage. Die anschließende Primärgärung beginnt mit indigenen Hefen, anschließend reift der Wein im Holz.
€102,25
Quintarelli Valpolicella Classico Superiore 2019 ist ein Rotwein des Weinguts Giuseppe Quintarelli aus dem Veneto. Die 0,75-Liter-Flasche trägt die Herkunftsbezeichnung Valpolicella Classico Superiore DOC und stammt aus dem ausgewählten Jahrgang 2019.
Charakteristisch für diese Weinlinie ist ein partielles Appassimento: Ein Teil der Trauben wird direkt nach der Lese verarbeitet, während die übrigen Trauben rund zwei Monate an der Luft trocknen. Zum verwendeten Rebsortenspektrum gehören Corvina, Corvinone und Rondinella. Erst anschließend werden die aus den unterschiedlich behandelten Trauben gewonnenen Moste zusammengeführt.
Beim unmittelbar verarbeiteten Anteil folgt auf das Pressen eine Maischestandzeit von drei bis vier Tagen. Danach setzt die alkoholische Gärung mit den natürlich auf den Trauben und im Keller vorhandenen Hefen ein. Diese Arbeitsweise unterscheidet den Wein deutlich von einem vollständig aus frisch gelesenen oder vollständig aus getrockneten Trauben erzeugten Valpolicella.
Für den Ausbau kommt der verschnittene Most beziehungsweise Jungwein in große Fässer aus slawonischer Eiche. Die für diese Produktlinie angegebene siebenjährige Fassreife ist außergewöhnlich lang und bildet einen wesentlichen Teil der traditionellen Quintarelli-Machart. Das große Holzformat und die lange Ausbauphase stehen dabei im Zentrum der Herstellung, ohne den Wein als Amarone oder Recioto auszuweisen.
