Raúl Pérez el Cerro de Valdecañada 2019
Raúl Pérez el Cerro de Valdecañada 2019 ist ein Rotwein aus der D.O. Bierzo in Castilla y León, überwiegend aus Mencía mit Anteilen von Bastardo und Garnacha Tintorera. Die Trauben stammen aus dem kleinen Weinberg El Cerro mit alten Reben auf Schieferböden. Fruchtige und würzige Facetten verbinden sich mit einer zunächst straffen Art und tiefgründiger Eleganz.
€162,95
Raúl Pérez el Cerro de Valdecañada 2019 ist ein im Holz ausgebauter Rotwein aus der D.O. Bierzo in Castilla y León. Die Cuvée besteht überwiegend aus Mencía, ergänzt durch kleinere Anteile Bastardo und Garnacha Tintorera. Sie stammt aus dem weniger als einen Hektar großen Weinberg El Cerro und wird in geringer Menge erzeugt.
Alte Reben auf Schiefer und Schiefergestein
Der Weinberg liegt auf 800 Metern Höhe und ist mit alten Reben bestockt. Seine von Schiefer geprägten Böden verleihen der Herkunft ein klares Profil. Die Bewirtschaftung erfolgt mit Rücksicht auf das natürliche Gleichgewicht des Terroirs; gelesen wird von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt.
Spontangärung und Ausbau in zwei neutralen Fässern
Im Keller vergären die Trauben als ganze Rispen spontan mit den weinbergseigenen Hefen. Nach der Gärung bleibt der Wein vor dem Pressen sechs Monate auf der Maische. Anschließend reift er ungefähr zwölf Monate in lediglich zwei neutralen französischen Eichenfässern mit jeweils 225 Litern Fassungsvermögen. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und ohne Filtration.
Stilistisch verbindet der Jahrgang 2019 fruchtige und würzige Facetten mit einer zunächst straffen, zurückhaltenden Art, die sich zu tiefgründiger Eleganz öffnet. Eine Serviertemperatur von etwa 16 °C ist vorgesehen. Als Speisenbegleiter passt er zu Wild, hellem Fleisch, Wurstwaren, Hülsenfrüchten und gereiftem Käse. Die Flasche enthält 75 cl; der Wein enthält Sulfite.
