Selvadolce Pigato Rucantu 2023
Der Selvadolce Pigato Rucantu 2023 ist ein biodynamisch erzeugter, veganer Orange Wine aus Pigato von der Tenuta Selvadolce in Ligurien mit IGP Terrazze Imperiese. Nach kurzer Schalenmazeration vergärt er spontan und reift auf der Hefe in kleinen Eichenfässern. Unfiltriert und ungeschönt passt er zu Gemüse, weißem Fleisch, fettreichem Fisch und Räuchergerichten.
€40,00
Der Selvadolce Pigato Rucantu 2023 ist ein biodynamisch erzeugter, veganer Orange Wine der Tenuta Selvadolce in Ligurien. Er wird vollständig aus Pigato gekeltert und trägt die Herkunftsbezeichnung IGP Terrazze Imperiese. Der Jahrgang 2023 besitzt 13,5 % Vol. und wird in der 75-cl-Flasche angeboten.
Alte Pigato-Reben an der ligurischen Küste
Die Tenuta Selvadolce liegt bei Bordighera im äußersten Westen der ligurischen Riviera. Sonne und der beständige Wind vom Ligurischen Meer prägen dort die Bedingungen der Weinberge. Für den Rucantu werden die ältesten Reben des Guts verwendet: Die autochthone Sorte Pigato wurde hier bereits 1970 gepflanzt. Bewirtschaftet werden die Reben nach biodynamischen Grundsätzen. Die Lese erfolgt von Hand, wobei die Trauben in Kisten zum Weingut gelangen.
Spontane Gärung und Ausbau auf der Hefe
Nach einer kurzen Mazeration mit den Beerenschalen beginnt die spontane Gärung ohne Zusatzstoffe oder äußere Eingriffe. Anschließend reift der Wein auf der Hefe in kleinen Eichenfässern. Auf Filtration und Schönung wird vor der Abfüllung verzichtet. Damit verbindet der Pigato Rucantu Schalenkontakt, Hefelager und Holzausbau mit einer bewusst wenig eingreifenden Vinifikation.
Als Speisenbegleiter ist er für Gemüsegerichte, weißes Fleisch, fettreichen Fisch und geräucherte Speisen vorgesehen. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 11 °C.
