Sextant Po à Po 2023
Sextant Po à Po 2023 ist ein natürlicher, biologisch erzeugter Orangewein aus Burgund (Vin de France). Die Cuvée wird aus der autochthonen Rebsorte Aligoté bereitet und mit natürlichen Hefen in alten Fässern vergoren.
€28,45
Sextant Po à Po 2023 ist ein Orange Wine aus Burgund, der aus der regional heimischen Rebsorte Aligoté erzeugt wird. Die Cuvée unterscheidet sich von klassisch direkt abgepresstem Weißwein durch den Kontakt des Mostes mit den Beerenschalen. Ein Teil des Leseguts wird dabei als ganze Trauben samt Stielen verarbeitet.
Die Gärung erfolgt mit natürlich vorhandenen Hefen in gebrauchten Fässern. Anschließend reift der Wein in älteren Eichenholzfässern. Po à Po steht damit für eine eigenständige Interpretation von Aligoté, bei der Maischekontakt, Ganztraubenanteile und der zurückhaltende Einsatz bereits belegten Holzes die Herstellungsweise bestimmen.
Als Serviertemperatur werden 10 bis 12 °C empfohlen. Als konkrete Speisenbegleitung bietet sich Sushi an – eine hilfreiche Orientierung für alle, die den Wein gezielt zu einem Gericht auswählen möchten.
