Tomás Postigo 5º Año 2021

Der Tomás Postigo 5º Año 2021 ist ein Rotwein aus der D.O. Ribera del Duero. Die Cuvée vereint Tinto Fino (Tempranillo), Cabernet Sauvignon, Malbec und Merlot. Sie wird nur in als außergewöhnlich eingestuften Jahrgängen erzeugt und verbindet eine sorgfältige Selektion mit zwölf Monaten Ausbau in französischer Eiche.

Hoch gelegene Weinberge und selektive Verarbeitung

Die Reben wachsen auf 750 bis 1.000 Metern Höhe. Kalkhaltige, lehmige und sandige Böden prägen die Weinberge; Steine und Kiesel ergänzen das Bodenprofil. Zum optimalen Reifezeitpunkt werden die Trauben von Hand gelesen, in kleinen 10-Kilogramm-Kisten transportiert und unmittelbar zur Kellerei gebracht. Dort passieren sie einen manuellen Selektionstisch, bevor die alkoholische Gärung mit natürlichen, traubeneigenen Hefen beginnt.

Im Zuge der Vinifikation entstehen 30 unterschiedliche Weine, von denen ein Teil die malolaktische Gärung im Fass durchläuft. Anschließend reift der Tomás Postigo 5º Año zwölf Monate in Fässern aus französischer Eiche. Diese differenzierte Verarbeitung ermöglicht es, die vier Rebsorten und verschiedenen Partien gezielt zur finalen Cuvée zusammenzuführen.

Frische Frucht, feine Würze und seidige Tannine

Der Jahrgang 2021 zeigt eine frische, lebendige Aromatik mit saftigen roten Beeren. Dazu kommen feine Gewürznoten sowie balsamische Anklänge an Zedernholz und Zypresse. Am Gaumen wirkt der Wein ausgewogen: Seidige Tannine treffen auf eine maßvolle Säure und verleihen ihm eine harmonische, elegante Struktur. Als Speisenbegleiter passt er zu rotem Fleisch, gereiftem Käse und Weichkäse.