Ximénez-Spínola Delicado 50 cl. 2025
Der Ximénez-Spínola Delicado 50 cl. 2025 ist ein natursüßer Wein aus der Herkunftsregion Jerez-Xérès-Sherry in Andalusien. Er wird aus handgelesenen Pedro-Ximénez-Trauben gewonnen, die auf Matten zwischen den Reben sonnengetrocknet werden.
€23,50
Ximénez-Spínola Delicado 50 cl. 2025 ist ein spanischer Natursüßwein aus der Region Jerez-Xérès-Sherry. Der Jahrgang 2025 wird ausschließlich aus Pedro Ximénez erzeugt und folgt dem Passito- beziehungsweise Asoleo-Verfahren. Damit richtet sich die Abfüllung an Käufer, die einen Süßwein mit klar ausgewiesener Rebsorte und traditioneller Trocknungsmethode suchen.
Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend zwischen den Rebzeilen auf dafür vorgesehenen Matten in der Sonne getrocknet. Diese als „Camadas“ bezeichnete Trocknung reduziert die Ausbeute bereits vor dem Pressen deutlich. Auch beim Keltern entsteht nur eine begrenzte Menge Most – ein prägendes Merkmal der handwerklichen Herstellung des Delicado.
Die alkoholische Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern; der Alkohol entsteht dabei vollständig durch Fermentation. Die Kombination aus sonnengetrockneten Pedro-Ximénez-Trauben, geringer Mostausbeute und rein gärungsbasierter Erzeugung bildet das zentrale Profil dieser Produktlinie.
