Welcher Wein passt am besten zu Pizza? Die besten Kombis – vegan, vegetarisch & Klassiker

Pizza + Wein ist wie Urlaub auf dem Teller: warm, würzig, gesellig – und mit dem richtigen Wein wird’s richtig rund. Die Faustregel ist simpel: Tomatensauce liebt Frische, Käse mag Säure, Scharfes braucht Frucht und viel Belag verlangt Struktur. Unten findest du klare Empfehlungen für vegane, vegetarische und beliebte Pizza-Varianten – inklusive „Warum passt das?“ und Tipps für Familien, Italienfans und Firmenfeiern.

Pizza-Wein-Pairings auf einen Blick

Pizza-Variante	Geschmacksprofil	Wein passt besonders gut	Warum das funktioniert
Margherita	Tomate, Basilikum, Mozzarella	Chianti (Sangiovese) oder Verdicchio	Säure + Kräuterfrische heben Tomate & Käse
Salami / Pepperoni	Würzig, leicht fettig	Montepulciano d’Abruzzo oder Barbera	Frucht + Säure schneiden durch Fett & Würze
Diavola (scharf)	Scharf, pikant	Primitivo (fruchtig) oder Lambrusco (trocken)	Frucht puffert Schärfe, Spritzigkeit erfrischt
Prosciutto & Rucola	Salzig, kräutrig	Rosé (trocken) oder Pinot Grigio	Frische balanciert Salz & Bitterstoffe
Funghi (Pilze)	Umami, erdig	Pinot Noir (Spätburgunder) oder Nebbiolo (leicht)	Feine Tannine + Erdigkeit treffen Umami
Quattro Formaggi	Cremig, salzig, intensiv	Soave, Weißburgunder oder Schaumwein brut	Säure & Perlage machen Käse „leichter“
Tonno / Meeresfrüchte	Salzig, jodig	Vermentino, Sauvignon Blanc oder trockener Riesling	Zitrusfrische harmoniert mit Fisch statt zu dominieren
Vegane Gemüse-Pizza	Frisch, geröstet, bunt	Grüner Veltliner, Cerasuolo-Rosé oder Garnacha Rosé	Frische & leichte Würze passen zu Gemüsearomen
BBQ / sehr viel Belag	Süß-rauchig, kräftig	Zinfandel/Primitivo oder Syrah (nicht zu holzig)	Mehr Körper für kräftige Sauce & Röstaromen

So findest du den perfekten Pizza-Wein

Die 4 schnellen Pairing-Regeln

Tomate = Säure: Sangiovese, Barbera, trockener Rosé, Riesling.
Viel Käse = Frische oder Perlage: Soave, Weißburgunder, Schaumwein brut.
Scharf = Frucht + wenig Tannin: Primitivo, Lambrusco (trocken), fruchtiger Rosé.
Viele Toppings = mehr Körper: Montepulciano, Syrah, kräftigere Cuvées.

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Vegan: Welche Weine passen zu veganer Pizza?

Vegan heißt oft: mehr Gemüse, mehr Röstaromen, manchmal vegane „Käse“-Alternativen. Dazu passen Weine, die frisch, nicht zu tanninbetont und gern leicht würzig sind.

Pizza Verdure (z. B. Paprika, Zucchini, Zwiebel): Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc – bringt Frische zu Gemüse.
Vegan „Cheeze“ + Tomate: Barbera oder trockener Rosé – Säure hält das Pairing lebendig.
Aubergine/geröstete Pilze (Umami): Pinot Noir – elegant genug, um Umami mitzunehmen.
Spinat, Artischocke, Kräuter: Vermentino – mediterran, zitrisch, passend zu Kräutern.

Vegetarisch: Die besten Weine zu Margherita & Co.

Margherita: Chianti (Sangiovese) – Klassiker, weil Säure Tomate & Mozzarella perfekt „aufmacht“.
Funghi: Pinot Noir – erdig, fein, passt zu Pilz-Umami ohne zu erschlagen.
Quattro Formaggi: Soave oder Schaumwein brut – Säure/Perlage räumt am Gaumen auf.
Caprese-Style (viel Basilikum, frische Tomate): Verdicchio – frisch, leicht bitter, richtig italienisch.

Klassiker mit Fleisch: Salami, Schinken, Speck

Hier willst du Wein, der Würze und Fett balanciert: fruchtig, mit guter Säure, nicht zu trocknend.

Salami/Pepperoni: Montepulciano d’Abruzzo oder Barbera – fruchtig, saftig, macht Spaß.
Prosciutto & Rucola: trockener Rosé oder Pinot Grigio – Frische gegen Salz und Rucola-Bitterkeit.
Speck & Zwiebel: Zweigelt oder Blaufränkisch (nicht zu wuchtig) – Röstaromenfreund.

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Scharfe Pizzen: Diavola, Peperoncini, Chili-Öl

Scharf + viel Tannin wirkt schnell „brennend“. Nimm lieber fruchtige Rotweine oder spritzige Varianten.

Diavola: Primitivo – dunkle Frucht, rund, Schärfe wird weicher.
Extra Chili-Öl: Lambrusco (trocken) – kühl serviert, super erfrischend.
Pikante Salami + Jalapeños: Rosé (trocken) – fruchtig, unkompliziert, party-tauglich.

Fisch & Meeresfrüchte: Tonno, Frutti di Mare

Tonno: Vermentino oder trockener Riesling – zitrisch, sauber, passt zu Salz & Kräutern.
Frutti di Mare: Sauvignon Blanc – frisch, aromatisch, hebt Meeresnoten.
Mit Knoblauch & Kräutern: Grüner Veltliner – pfeffrige Würze, bleibt leicht.

Weiße Pizza (ohne Tomate): Carbonara-Style, Ricotta, Trüffel

Ohne Tomate fehlt die natürliche Säure – deshalb sind Weine mit Frische oder Perlage Gold wert.

Ricotta/Spinat: Weißburgunder – cremig, aber frisch genug.
Trüffel/Steinpilz: Chardonnay (nicht zu holzig) oder Pinot Noir – elegant, aromatisch.
Carbonara-Style: Schaumwein brut – schneidet durch Cremigkeit, macht’s „leicht“.

Serviertipps: So schmeckt’s wie im Italienurlaub

Rotwein nicht zu warm: eher leicht kühler als „Zimmertemperatur“, dann wirkt er frischer.
Rosé & Weiß: gut gekühlt, damit Tomate, Kräuter und Salz richtig leuchten.
Gläser & Stimmung: Einfache Universalgläser reichen – Hauptsache entspannt genießen.

Ideen für alle Zielgruppen: Familie, Italienfans, Firmenfeier

Familienabend: 1 Weiß (z. B. Pinot Grigio) + 1 Rot (z. B. Montepulciano) decken fast alles ab.
Italienfreunde: Chianti zu Tomatenpizzen, Vermentino zu Fisch, Lambrusco zu Salami – mega authentisch.
Firmenfeier: Setze auf „Crowd-Pleaser“: trockener Rosé, Montepulciano, Schaumwein brut – unkompliziert & beliebt.

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FAQ: Pizza & Wein

Welcher Wein passt am besten zu Margherita?

Chianti (Sangiovese) ist der Klassiker, weil seine Säure Tomate und Mozzarella perfekt ausbalanciert. Alternativ passt ein frischer Verdicchio als Weißwein sehr gut.

Was trinkt man zu Pizza Salami?

Montepulciano d’Abruzzo oder Barbera: beide sind fruchtig, haben genug Säure gegen Fett und bleiben angenehm unkompliziert.

Welcher Wein zu Pizza Diavola (scharf)?

Fruchtige, eher weiche Rotweine wie Primitivo funktionieren top. Auch trockener Lambrusco ist genial, weil er kühl serviert richtig erfrischt.

Welcher Wein passt zu Pizza Funghi?

Pinot Noir (Spätburgunder) passt super zu Pilzen, weil er erdig und fein ist und Umami gut aufnimmt, ohne zu schwer zu werden.

Was passt zu Quattro Formaggi?

Soave, Weißburgunder oder Schaumwein brut: Frische und (bei Schaumwein) Perlage machen kräftigen Käse am Gaumen leichter.

Welcher Wein zu Pizza Tonno oder Meeresfrüchten?

Vermentino, Sauvignon Blanc oder trockener Riesling – sie sind zitrisch-frisch und harmonieren mit salzigen, jodigen Noten.

Welche Weine passen zu veganer Pizza?

Grüner Veltliner, trockener Rosé oder Pinot Noir sind sichere Tipps: frisch, nicht zu tanninbetont und ideal zu Gemüse und Röstaromen.

Lieber Rotwein oder Weißwein zur Pizza?

Beides geht. Tomatige Pizzen mögen Säure (Rot oder Weiß), sehr käselastige Pizzen profitieren oft von Weißwein oder Schaumwein, scharfe Pizzen von fruchtigen Rotweinen oder Rosé.