Lustau: Sherry, Vermouth & Brandy aus Jerez

Daneben produziert das Haus aromatisierten Vermouth auf Sherry-Basis sowie Brandy de Jerez. Diese Produkte sollten klar voneinander unterschieden werden: Sherry ist ein aufgespriteter Wein aus dem geschützten Herkunftsgebiet rund um Jerez, Vermouth ein aromatisierter Weinaperitif und Brandy eine aus Wein gewonnene Spirituose.

Im aktuell sichtbaren Bereich der Brandstore-Seite sind 22 Produkte gelistet. Dazu gehören 18 Sherrys, drei Vermouths und ein Weinbrand. Die Preisspanne reicht von 8,60 € bis 53,15 €.

Das Angebot deckt fast die gesamte geschmackliche Bandbreite von Sherry ab: knochentrocken und hefig, salzig und maritim, nussig und oxidativ, weich und süß oder außergewöhnlich alt und konzentriert.

Stand der Sortiments- und Preisprüfung: 20. Juli 2026. Preise, Verfügbarkeiten, Abfüllungen und Saca-Jahrgänge können sich kurzfristig ändern. Verbindlich sind die Angaben des jeweiligen Händlers zum Zeitpunkt des Kaufs.

Aktuelles Lustau-Sortiment bei Weinonaut

Fino, Manzanilla und 3 En Rama

Fino und Manzanilla reifen biologisch unter einer Hefeschicht, dem sogenannten Flor. Sie gehören zu den trockensten Weinstilen überhaupt und zeigen häufig Aromen von Mandeln, Brot, Hefe, Kräutern und salzigen Noten.

Die drei En-Rama-Abfüllungen sollen die Unterschiede zwischen den historischen Sherry-Städten besonders unverfälscht zeigen. El Puerto wirkt häufig maritim und salzig, Jerez etwas voller und kräftiger, während Sanlúcar für besonders feine, frische und küstennahe Manzanilla-Stile steht.

Amontillado, Palo Cortado und Oloroso

Amontillado beginnt seine Entwicklung unter Flor und reift anschließend oxidativ weiter. Dadurch verbindet der Stil die trockene Präzision eines Fino mit nussigen, würzigen und holzgeprägten Reifearomen.

Palo Cortado ist schwieriger in eine einfache Schublade einzuordnen. Gute Beispiele verbinden die aromatische Feinheit eines Amontillado mit der Fülle und Struktur eines Oloroso.

Oloroso reift ohne schützende Florschicht oxidativ. Typisch sind Walnüsse, geröstete Mandeln, Tabak, Leder, Gewürze, dunkles Holz, Kaffee oder Schokolade. Ein trockener Oloroso ist trotz dieser reifen Aromen nicht automatisch süß.

Pedro Ximénez, Moscatel und Cream Sherry

Pedro Ximénez wird häufig mit PX abgekürzt. Die Trauben werden traditionell nach der Lese in der Sonne getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und sich der Zucker konzentriert. Das Ergebnis erinnert oft an Rosinen, Feigen, Datteln, Melasse, Kaffee, Lakritz und dunkle Schokolade.

Moscatel Emilín wirkt ebenfalls süß, ist aber aromatisch anders aufgebaut. Moscatel bringt stärker florale, traubige, zitrische und teilweise an Orangenblüten erinnernde Noten ein.

East India Solera ist ein süßer Cream Sherry. Oloroso und Pedro Ximénez reifen zunächst getrennt und werden später miteinander vermählt. Der Stil orientiert sich an historischen Sherrys, die während langer Seereisen zusätzliche Rundung und Komplexität entwickelten.

Wer Sherry von Portwein abgrenzen möchte, findet in unserem Ratgeber zu Portwein und Sherry, Herkunft, Geschmack und Speisen eine direkte Vergleichstabelle.

Lustau Vermouth und Brandy

Vermouth beziehungsweise Vermut ist aromatisierter und aufgespriteter Wein. Kräuter, Wurzeln, Rinden, Gewürze, Früchte und andere Botanicals prägen den Geschmack.

Beim roten Lustau Vermut bilden Amontillado und Pedro Ximénez die Weinbasis. Der Amontillado bringt Trockenheit und nussige Reife ein, während Pedro Ximénez Farbe, Süße und dunkle Frucht liefert.

Der weiße Vermouth ist heller, floraler und kräuterbetonter. Die Rosé-Version verbindet florale Frische mit Beerenfrucht, Gewürzen und einer kontrollierten Bitternote.

Der Lustau Solera Gran Reserva Finest Selection ist kein Sherry, sondern ein Brandy de Jerez. Der Weinbrand reift nach dem Solera-System in Fässern, die zuvor Oloroso und Pedro Ximénez enthielten. Dadurch können Aromen von Trockenfrüchten, Nüssen, Schokolade, Karamell, Holz und Gewürzen entstehen.

Geschichte und Besonderheiten von Bodegas Lustau

Vom Almacenista zur international bekannten Sherry-Bodega

Die Geschichte von Emilio Lustau beginnt 1896. José Ruiz-Berdejo bewirtschaftete damals das Familiengut Nuestra Señora de la Esperanza und erzeugte Weine, die er an größere Sherry-Häuser verkaufte.

Ein solcher unabhängiger Erzeuger oder Fasslagerhalter wird in Jerez als Almacenista bezeichnet. Almacenistas entwickelten und pflegten eigene Soleras, verfügten aber historisch nicht immer über ein eigenes internationales Abfüll- und Vertriebsnetz.

1931 übernahm María Ruiz-Berdejo Alberti den Betrieb und verlegte die Soleras näher an das Zentrum von Jerez. In den 1940er-Jahren führte Emilio Lustau Ortega die Bodega weiter und begann, das Unternehmen auszubauen.

Seit 1945 wurden eigene Marken vermarktet. Zu den historischen Namen gehören Papirusa, Jarana, Escuadrilla und Emperatriz Eugenia – Bezeichnungen, die bis heute im Sortiment zu finden sind.

1981 brachte Lustau als eines der ersten großen Häuser gezielt Weine kleiner Almacenistas unter deren Namen auf den Markt. 1990 wurde Lustau Teil der familiengeführten Luis-Caballero-Gruppe. Im Jahr 2000 bezog das Unternehmen sechs historische Bodega-Gebäude aus dem 19. Jahrhundert im Zentrum von Jerez.

Drei historische Städte und unterschiedliche Mikroklimata

Lustau hebt sich durch Weine aus allen drei historischen Kernstädten des Sherry-Gebiets hervor:

• Jerez de la Frontera: wärmeres Binnenklima, häufig etwas vollere und kräftigere Fino-Stile
• El Puerto de Santa María: unmittelbarer Atlantikeinfluss, hohe Luftfeuchtigkeit und oft maritime Fino-Aromen
• Sanlúcar de Barrameda: Küsten- und Flussmündungsklima, Heimat der besonders feinen und salzigen Manzanilla

Die 3-En-Rama-Serie macht diese Unterschiede unmittelbar vergleichbar. Sie besteht aus einem Fino aus Jerez, einem Fino aus El Puerto und einer Manzanilla aus Sanlúcar.

Die Weinberge der Region sind vor allem durch helle, kalkreiche Albariza-Böden geprägt. Albariza kann Winterregen speichern und die Reben während der heißen und trockenen Sommermonate mit Feuchtigkeit versorgen.

Sherry-Stile von trocken bis süß verstehen

Was bedeutet En Rama?

„En Rama“ bezeichnet einen Sherry, der besonders nah am Geschmack des Weins im Fass abgefüllt werden soll. Solche Weine werden nicht vollständig unbehandelt abgefüllt, sondern üblicherweise nur sehr vorsichtig geklärt und grob filtriert.

Dadurch können En-Rama-Finos und -Manzanillas intensiver, hefiger und strukturierter wirken als stärker filtrierte Standardabfüllungen. Sie können außerdem leichte Trübungen oder natürliche Ablagerungen zeigen.

Die Angabe der Saca bezeichnet den Zeitpunkt beziehungsweise die konkrete Entnahme und Abfüllung aus der Solera. Eine Saca 2025 und eine Saca 2026 sind deshalb nicht identische Produkte.

Was bedeutet VORS?

VORS steht für „Vinum Optimum Rare Signatum“ beziehungsweise im internationalen Sprachgebrauch „Very Old Rare Sherry“. Das zuständige Kontrollorgan zertifiziert bei diesen Weinen ein Durchschnittsalter von mehr als 30 Jahren.

Das bedeutet nicht, dass jeder einzelne Weinanteil exakt gleich alt ist. Das Solera-System vermischt kontinuierlich unterschiedliche Jahrgänge und Altersstufen. Entscheidend ist das zertifizierte durchschnittliche Alter des fertigen Weins.

VORS-Weine werden in kleinen Mengen angeboten und sind deutlich konzentrierter als junge Sherrys. Die drei aktuell gelisteten Lustau-VORS-Abfüllungen eignen sich eher für erfahrene Genießer, besondere Verkostungen oder anspruchsvolle Geschenke.

Welcher Lustau passt zu welchem Essen und Anlass?

Sherry ist nicht nur ein Dessert- oder Digestifwein. Trockene Stile wie Fino und Manzanilla gehören zu den vielseitigsten Speisenbegleitern für salzige, frittierte, maritime und umamireiche Gerichte.

Amontillado und Palo Cortado passen zu Speisen, die für viele klassische Weine schwierig sind. Dazu gehören Artischocken, Spargel, kräftige Brühen, Pilze, geräuchertes Fleisch und würzige asiatische Gerichte.

Konkrete Kombinationen mit Hartkäse, Weichkäse und Blauschimmel erklärt unser Ratgeber zum Thema Wein und Käse richtig kombinieren.

Für Feiern, Geschenke, Aperitif, Käseplatten und Desserts hilft außerdem die Übersicht welcher Wein zu welchem Anlass passt.

Lustau richtig servieren und lagern

• Fino und Manzanilla: ungefähr 7 bis 9 °C
• Amontillado und Palo Cortado: ungefähr 12 bis 14 °C
• Trockener Oloroso: ungefähr 13 bis 16 °C
• Pedro Ximénez und Moscatel: ungefähr 10 bis 12 °C
• Cream Sherry: ungefähr 10 bis 13 °C
• Vermouth: gut gekühlt oder auf Eis
• Brandy de Jerez: ungefähr 10 bis 15 °C oder nach persönlicher Vorliebe

Fino und Manzanilla sollten nach dem Öffnen verschlossen im Kühlschrank gelagert und relativ zeitnah getrunken werden. Ihre Stärke liegt in Frische, Flor-Aromatik und Spannung, die durch längeren Luftkontakt nachlassen können.

Amontillado, Palo Cortado und Oloroso sind durch die oxidative Reife stabiler. Auch sie sollten jedoch kühl, dunkel und gut verschlossen aufbewahrt werden.

Süße Sherrys und Vermouth bleiben meist länger stabil als Fino, verlieren nach dem Öffnen aber ebenfalls allmählich an Frische und Präzision. Vermouth gehört nach dem Öffnen in den Kühlschrank.

Hochwertiger Sherry wird besser in einem kleinen Weißweinglas als in einem sehr engen Likörglas serviert. Ein etwas größeres Glas lässt genügend Raum für die komplexen Aromen.

Weitere Hinweise zu Glaswahl, Temperatur, Öffnen und Dekantieren bietet unser Ratgeber Wein richtig servieren.

Bio, vegan und weitere Kennzeichnungen

Lustau arbeitet mit traditionellen Soleras, alten Fässern, Albariza-Weinbergen und unterschiedlichen Formen der biologischen und oxidativen Reifung. Daraus folgt jedoch nicht automatisch, dass jedes Produkt zertifiziert biologisch oder vegan ist.

Bei Sherry können je nach Produkt und Abfüllung Verfahren zur Klärung, Stabilisierung oder Filtration eingesetzt werden. Besonders bei En-Rama-Weinen wird zwar bewusst auf starke Behandlung verzichtet, eine pauschale Vegan-Aussage sollte daraus aber nicht abgeleitet werden.

Auch die Begriffe „naturbelassen“, „ungefiltert“ oder „direkt vom Fass“ sollten vorsichtig verwendet werden. En Rama bedeutet in der Praxis üblicherweise eine sehr zurückhaltende Behandlung, nicht zwingend den vollständigen Verzicht auf jede Filtration.

Für verbindliche Angaben zu Bio-Zertifizierung, veganer Herstellung, Allergenen, Alkoholgehalt und Flaschengröße sind das aktuelle Etikett, das technische Datenblatt und die Händlerangaben zur konkreten Abfüllung maßgeblich.

Häufige Fragen zu Lustau

Fragen und Antworten

Woher kommt Lustau?

Lustau stammt aus Jerez de la Frontera in Andalusien. Das Haus produziert und reift außerdem Weine in El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda.

Wie viele Lustau-Produkte sind aktuell bei Weinonaut sichtbar?

Am 20. Juli 2026 waren 22 Produkte sichtbar: 18 Sherrys, drei Vermouths und ein Brandy de Jerez.

Welcher Lustau eignet sich für Sherry-Einsteiger?

Fino Jarana und Manzanilla Papirusa sind gute Einstiege in trockenen Sherry. East India Solera ist runder und süßer. Pedro Ximénez San Emilio eignet sich für Käufer, die einen sehr süßen Dessertwein suchen.

Ist Sherry immer süß?

Nein. Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado und viele Olorosos sind trocken. Pedro Ximénez, Moscatel und Cream Sherry gehören zu den süßen Stilen.

Was ist der Unterschied zwischen Fino und Manzanilla?

Beide werden meist aus Palomino erzeugt und unter Flor ausgebaut. Manzanilla darf ausschließlich in Sanlúcar de Barrameda reifen und wirkt häufig besonders fein, frisch und salzig.

Was ist Lustau 3 En Rama?

Die Serie umfasst einen Fino aus Jerez, einen Fino aus El Puerto und eine Manzanilla aus Sanlúcar. Die Weine werden mit möglichst geringer Behandlung abgefüllt und tragen eine konkrete Saca-Angabe.

Was bedeutet VORS bei Lustau?

VORS bezeichnet Sherrys mit einem vom Kontrollrat zertifizierten Durchschnittsalter von mehr als 30 Jahren.

Was ist der Unterschied zwischen Oloroso und Pedro Ximénez?

Oloroso ist häufig ein trockener, oxidativ gereifter Palomino-Sherry mit Nuss-, Holz- und Gewürzaromen. Pedro Ximénez ist ein sehr süßer, dunkler Wein mit Aromen von Rosinen, Feigen, Kaffee und Sirup.

Ist East India Solera trocken?

Nein. East India Solera ist ein süßer Cream Sherry aus Oloroso und Pedro Ximénez.

Ist Lustau Vermouth ein Sherry?

Nein. Lustau Vermouth verwendet Sherry-Weine als Basis, wird aber mit Botanicals aromatisiert und gehört zur Kategorie Vermouth beziehungsweise Wermut.

Ist Lustau Brandy ein Wein?

Nein. Brandy de Jerez ist eine Spirituose, die aus Weindestillaten hergestellt und in ehemaligen Sherryfässern gereift wird.

Gibt es Lustau in Magnumflaschen?

Unter den am 20. Juli 2026 sichtbaren Produkten waren keine ausdrücklich als Magnum bezeichneten Flaschen aufgeführt. Mehrere hochwertige Sherrys werden stattdessen in 0,5-Liter-Flaschen angeboten.

Gibt es aktuell Lustau-Geschenksets?

Im aktuell sichtbaren Bereich der Brandstore-Seite waren keine ausdrücklich bezeichneten Geschenksets oder Probierpakete gelistet.

Sind alle Lustau-Produkte vegan oder bio?

Das lässt sich nicht pauschal bestätigen. Die Kennzeichnung muss für das konkrete Produkt und die jeweilige Abfüllung geprüft werden.

Hinweis: Preise, Abfüllungen, Saca-Jahrgänge und Verfügbarkeiten können sich jederzeit ändern. Für Flaschengröße, Alkoholgehalt, Allergene, Süßegrad, Reifezeit, Bio- oder Vegan-Zertifizierung und weitere verbindliche Produkteigenschaften gelten das Etikett, das technische Datenblatt und die Angaben des jeweiligen Händlers zur konkreten Flasche. Alkohol verantwortungsvoll genießen.