Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2018
Der Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2018 ist ein reinsortiger Nebbiolo aus dem gleichnamigen Weinberg in Treiso und trägt die Herkunftsbezeichnung Barbaresco DOCG. Reife Kirschen, Gewürze sowie feine Anklänge von Tabak und Minze prägen den Duft; am Gaumen zeigt er sich konzentriert und strukturiert mit einnehmender Textur und geschliffenen Tanninen.
€80,00
Der Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2018 ist ein reinsortiger Nebbiolo aus dem gleichnamigen Weinberg in Treiso. Der piemontesische Rotwein trägt die Herkunftsbezeichnung Barbaresco DOCG und verbindet die Eigenheiten einer kalk- und tonhaltigen Lage mit einem zurückhaltenden Ausbau. In der 75-cl-Flasche besitzt er 14,5 % vol. Alkohol.
Lage, Reben und Vinifikation
Die Nebbiolo-Reben des Pajoré-Weinbergs sind rund 40 Jahre alt. Bei ihrer Bewirtschaftung verzichtet Azienda Agricola Sottimano auf chemische Mittel und Herbizide. Im Keller erfolgt die Gärung spontan und ohne weitere Eingriffe. Anschließend reift der Wein zwölf Monate im Fass und weitere zwölf Monate in der Flasche. Diese Kombination aus Lage, älteren Reben und langer Reife prägt seinen konzentrierten, zugleich harmonischen Charakter.
Aromatik und Speisenbegleitung
Im Duft zeigt der Jahrgang 2018 reife Kirschen, Gewürze sowie feine Anklänge von Tabak und Minze. Am Gaumen wirkt er konzentriert und strukturiert, mit einer einnehmenden Textur und geschliffenen Tanninen. Die Verbindung aus Frucht, Würze und einem frischen Akzent verleiht dem Wein Komplexität; die polierte Tanninstruktur bietet zugleich Potenzial für eine weitere Entwicklung.
Eine Serviertemperatur von 16 °C ist vorgesehen. Kulinarisch passt der Barbaresco zu rotem und weißem Fleisch, Wild, gereiftem Käse, Pasta oder Pizza. Der Wein enthält Sulfite.
