Philippe Pacalet Pommard 2024
Philippe Pacalet Pommard 2024 ist ein reinsortiger Pinot-Noir-Rotwein aus der AOC Pommard im Burgund. Saftige Himbeer- und Erdbeerfrucht mit feinem Anklang schwarzer Kirschen trifft auf lebendige Frische, klare Struktur und geschmeidige, seidige Tannine.
€126,50
Philippe Pacalet Pommard 2024 ist ein reinsortiger Pinot-Noir-Rotwein aus der AOC Pommard im Burgund. Er verbindet die feste Struktur seiner Herkunft mit saftiger Frucht, lebendiger Frische und geschmeidigen Tanninen. Die 75-cl-Flasche weist 13 % vol. Alkohol auf.
Alte Reben und biodynamische Bewirtschaftung
Die Trauben stammen von südlich ausgerichteten Weinbergen mit durchschnittlich 45 Jahre alten Reben. Ton, Kalkstein und Kiesel prägen die Böden; das Klima der Parzellen wird als warm und sonnig beschrieben. Im Weinberg arbeitet das Team nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft.
Ganztraubengärung und langer Ausbau auf der Hefe
Die Trauben werden als ganze Traubenstände vier Wochen lang mit natürlichen Hefen und ohne Temperaturkontrolle vergoren. Währenddessen wird der Maischehut zweimal täglich untergestoßen. Anschließend reift der Wein 16 Monate in Eichenfässern auf der Hefe, ohne Abstich. Auf die Zugabe von Sulfiten wird verzichtet; die Abfüllung erfolgt von Hand.
Im Duft zeigt der Jahrgang 2024 reife rote Früchte wie Himbeeren und Erdbeeren, ergänzt durch einen feinen Anklang schwarzer Kirschen. Am Gaumen wirkt der Pommard leicht und erfrischend, zugleich klar strukturiert. Eine ausgewogene Säure hebt die saftige Frucht hervor, während glatte, beinahe seidige Tannine in einen langen, aromatischen Nachhall führen.
