Sobrenatural de Menade 2018
Sobrenatural de Menade 2018 ist ein Weißwein aus 100 % Verdejo aus Castilla y León. Die Trauben stammen von kalkhaltigen Lehmböden mit Kieseln. Vergoren mit wilden Hefen und Bakterien, reifte er ohne zugesetzten Schwefel rund drei Jahre in großen Holzfässern und Tonamphoren unter Flor sowie anschließend etwa zwei Jahre auf der Flasche.
€53,50
Sobrenatural de Menade 2018 ist ein lange gereifter Weißwein für Weinliebhaber, die Verdejo jenseits eines primär fruchtbetonten Stils entdecken möchten. Spontane Gärung, biologischer Ausbau unter Flor und insgesamt rund fünf Jahre Reifezeit prägen seine eigenständige Machart.
Verdejo aus kalk- und tonhaltigen Böden
Der Wein wird zu 100 Prozent aus Verdejo erzeugt. Die Trauben stammen aus Weinbergen mit ton- und kalkhaltigen, von Kieselsteinen durchsetzten Böden. Vergoren wird ausschließlich mit wilden Hefen. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung durch natürlich vorkommende Bakterien; auf eine Zugabe von Schwefel wird verzichtet.
Mehrjährige Reifung unter Flor
Nach der Gärung reift der Sobrenatural 2018 etwa drei Jahre im Keller Secala-Menade 1820. Dafür kommen große Holzgebinde und Tonkrüge zum Einsatz, in denen sich während des biologischen Ausbaus eine Florhefe-Schicht über dem Wein bildet. Danach folgt eine weitere Ruhephase von ungefähr zwei Jahren in der Flasche. Zwischen Lese und Freigabe liegen somit insgesamt rund fünf Jahre – eine außergewöhnlich lange Entwicklung, die diesen Verdejo ausdrücklich als lagerfähigen Wein positioniert.
