Weingut Domaine Simonis – Biodynamische Weine aus dem Elsass – Frankreich

Das Weingut Domaine Simonis ist ein traditionsreiches Weingut mit einer Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Gelegen in Ammerschwihr im Elsass, wird die Familie Simonis bereits in der siebten Generation von der Leidenschaft für den Weinbau angetrieben. Unter der Führung von Etienne Simonis, der das Gut von seinem Vater übernahm, hat sich das Weingut zu einem Vorreiter in ökologischer und biodynamischer Landwirtschaft entwickelt.

Mit einem starken Fokus auf den Erhalt des Terroirs und der natürlichen Vielfalt, produziert das Weingut eine beeindruckende Auswahl an Weinen, die die einzigartigen Charakteristika der Region widerspiegeln. Die Kombination aus traditionellem Know-how, moderner Technik und dem Respekt vor der Natur macht die Weine von Domaine Simonis zu einer wahren Genussquelle für Weinliebhaber.

Kontaktdaten

  • Domaine Etienne SIMONIS
  •  2 rue des Moulins –  68770 AMMERSCHWIHR
  • +33 03 89 47 30 79
  •  cave@vins-simonis.fr
  • https://www.vins-simonis.fr/

EINE FAMILIENANGELEGENHEIT

Die Familie Simonis baut seit dem 17. Jahrhundert Trauben in Ammerschwihr an. Während der Zeit von Etienne’s Großvater Joseph wurde die Arbeit im Weinberg in die moderne Ära überführt, als Pferde von Traktoren abgelöst wurden. René, der Vater, gründete 1969 sein eigenes Weingut mit dem von seinem Vater geerbten Land. Im Jahr 1975 baute er das Gebäude, das heute die Büros des Weinguts in der 2 rue des Moulins beherbergt.

Etienne SIMONIS hat sein ganzes Leben lang von Weinbergen umgeben verbracht und übernahm das Weingut von seinem Vater René, als dieser 1996 in den Ruhestand ging. Bereits im Alter von 20 Jahren hatte Etienne eine genaue Vorstellung davon, wohin er das Weingut führen wollte. Gestützt auf das angesammelte Wissen mehrerer Generationen und seine eigene Erfahrung während seines Studiums in Beaune, strebte er an, die Rebfläche zu vergrößern und die Erträge zu reduzieren, um die Qualität zu verbessern.

Heute leitet Etienne das Weingut, unterstützt von seiner Frau Katia und einigen saisonalen Arbeitern.

U N S E R E P H I L O S O P H I E

Etienne stellte in den frühen 2000er Jahren auf chemiefreie Landwirtschaft um. Einer der Hauptvorteile des ökologischen Ansatzes besteht darin, lebendige Böden zu erhalten, in denen die Wurzeln der Reben tief graben, um die benötigten Mineralien zu finden. Dies führt zu hochwertigeren Trauben mit reicheren Aromen, die die charakteristischen Merkmale des Terroirs voll widerspiegeln.

Die chemiefreie Landwirtschaft fördert auch die Ansiedlung von Hefe auf der Haut der Trauben, und diese Hefe löst später auf natürliche Weise den Gärungsprozess aus. Der landwirtschaftliche Betrieb ist seit 2008 von Ecocert und seit 2011 von Demeter zertifiziert, was den festen Glauben an den respektvollen Umgang mit der Natur, dem Verbraucher, den zukünftigen Generationen und auch dem Winzer widerspiegelt.

Die biodynamische Landwirtschaft wird von Mond und Planeten beeinflusst. Sie strebt danach, gut ausbalancierte, lebendige Böden zu erlangen, die eine Interaktion mit den Reben ermöglichen und dem resultierenden Wein eine starke Identität verleihen. Biodynamik ist auch eine effiziente Methode zur Schädlingsbekämpfung, indem sie die natürlichen Abwehrkräfte der Reben stärkt, ohne chemische Pestizide zu verwenden. Diese Methode beinhaltet die Verwendung von Pflanzeninfusionen (Schafgarbe, Brennnessel, Ackerschachtelhalm, Weidenröschen) sowie Schwefel und Kupfer.

Pflügen und Biodynamik fördern die Konzentration in den Trauben, während Kompost nützliche Mikroben und organische Substanz dem Boden hinzufügt. Die Einhaltung der Anforderungen der biodynamischen Landwirtschaft wird regelmäßig von Demeter-Inspektoren überprüft.

Der Keller

Der Keller enthält Eichenfässer aus den 1950er Jahren, Edelstahltanks und Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 228 Litern. Die Fässer werden für besondere Weine verwendet, die von der Berührung mit dem Holz und seiner größeren Sauerstoffdurchlässigkeit profitieren, um während der Reifung eine breitere Palette von Geschmacksrichtungen und Aromen anzunehmen.

Die Arbeit besteht darin, den Traubensaft während seiner Verwandlung in Wein zu überwachen. Es muss regelmäßig überprüft werden, was das Verkosten und die Kontrolle des Alkoholgehalts beinhaltet.

Um dem Wein die volle Entfaltung seines Potenzials zu ermöglichen und seinen Charakter zum Ausdruck zu bringen, verwenden wir keine önologischen Produkte, fügen keinen Zucker hinzu und verwenden nur Hefen, die natürlich im Keller und auf den Trauben vorkommen.

Das S O R T I M E N T V O N W E I N E N

Die Palette der Weine spiegelt die Geschichte des Domaine Etienne SIMONIS und die Vielfalt der elsässischen Terroirs wider. Ob traditionell oder unkonventionell, die Weine behalten die Handschrift des Weinguts bei, mit einer fruchtigen Note und gleichzeitig Leichtigkeit, Frische und Fülle.

Das gesamte Sortiment wird gemäß den Grundsätzen für ökologische und biodynamische Weine hergestellt.

E I N Z E L L A G E N W E I N E (VINS DE CÉPAGE)

Dies sind Weine aus den traditionellen elsässischen Rebsorten, die innerhalb von 5 Jahren genossen werden sollten. Sie bringen die typischen fruchtigen Aromen und Geschmacksrichtungen der Sorten zum Ausdruck und stammen aus Parzellen, die sich in der Ebene befinden.

S É L E C T I O N S P A R C E L L A I R E S

Diese Weine werden aus speziell ausgewählten Trauben hergestellt. Während sie die charakteristischen Aromen und Geschmacksrichtungen ihrer Sorten zum Ausdruck bringen, besitzen sie eine größere Komplexität und können 7 bis 10 Jahre gelagert werden.

L I E U X – D I T S

Lieux-dit ist der Name eines bestimmten Grundstücks, das oft ein eigenes Terroir und Mikroklima besitzt. Weine aus diesen Parzellen offenbaren die Komplexität jeder Rebsorte und sollten, obwohl sie jung durchaus trinkbar sind, 3 bis 10 Jahre gelagert werden.

R E I C H T U M D E S W E I N B A U S

Die Weinberge befinden sich hauptsächlich rund um Ammerschwihr, einem Dorf etwa 10 km von Colmar entfernt, mit Parzellen in der Ebene, an den Hängen und in 2 Grand Cru-Gebieten.

Die Aufgabe des Winzers besteht darin, seine Expertise einzusetzen, um das beste Gleichgewicht zwischen Boden, Sonneneinstrahlung und Rebsorte zu finden, damit das Terroir das Beste aus dem Wein herausholen kann.

Das Domaine Etienne SIMONIS ist spezialisiert auf typisch elsässische Weine mit einem starken Terroir-Einfluss. Derzeit bewirtschaften wir 7 Hektar Rebfläche und produzieren jährlich 35 bis 40.000 Flaschen.

G R A N D S C R U S

Die Grands Crus des Weinguts sind die Vorzeigeweine von Etienne Simonis, bei denen seine önologische Expertise die volle Ausdruckskraft jedes Terroirs hervorbringt. Diese Weine bieten die Komplexität, Feinheit und Eleganz, die nur ein Grand Cru-Terroir bieten kann. Sie können 10 bis 15 Jahre gelagert werden.

V E N D A N G E S T A R D I V E S E T S É L E C T I O N D E G R A I N S N O B L E S

Sie sind die Juwelen des Weinbergs. Die Trauben werden spät geerntet und ihre hohe Konzentration ergibt üppige, natürlich süße Weine, die bis zu 15 Jahre gelagert werden können.

C U V É E S I N S O L I T E S

Dies sind besondere Weine, das Ergebnis von Etiennes kreativen Instinkten, die klassische Rebsorten in bisher unbekannte Gebiete führen.

C R É M A N T S

Festlich und leicht, bieten die Crémants eine schöne Finesse von Bläschen. Nach 36 Monaten Hefelager sind sie ausgezeichnete Botschafter ihres Terroirs als Aperitif, aber nicht nur!

David Reisner

David Reisner

Ich, David Reisner, betreue eine Vielzahl von Webprojekten zu meinen Lieblingsthemen. Dazu zählt auch der Genuss - ich probiere gerne verschiedene Spezialitäten aus verschiedenen Ländern aus. Dadurch kam auch die Motivation, hier auf Weinonaut Weine, Genuss und Delikatessen und Ratgeber mit Tipps zu verfassen. Ich wünsche viel Freude beim Lesen und Genießen der Weinempfehlungen & Delikatessen!

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