El Grifo Lanzarote: Weingut, Vulkanwein & Besuch
El Grifo ist ein 1775 gegründetes Weingut auf Lanzarote und zählt zu den zehn ältesten Bodegas Spaniens. Bekannt ist es vor allem für Weine aus Malvasía Volcánica, den historischen Weinpressraum, das Weinmuseum und seine Reben, die in schwarzer Vulkanasche wachsen. Die Bodega liegt bei San Bartolomé am Rand der geschützten Weinlandschaft La Geria.
El-Grifo-Wein ist besonders interessant für alle, die frische, eigenständige Weißweine abseits der bekannten europäischen Regionen suchen. Die Stilspanne reicht von jungem trockenem Malvasía über Schaumwein und feinherbe Varianten bis zu länger auf der Hefe gereiften Weißweinen. Hinzu kommen Rotweine aus Listán Negro und weitere seltene kanarische Rebsorten.
Stand: 20. Juli 2026. El Grifo feierte 2025 sein 250-jähriges Bestehen. Im März 2026 begann die Bodega erneut mit ihrer ungewöhnlichen Winterlese. Im April 2026 wurden zwei ihrer Malvasía-Volcánica-Weine bei Mundus Vini mit Gold ausgezeichnet.
| Merkmal | El Grifo im Überblick |
|---|---|
| Gründung | 1775 |
| Lage | Bei San Bartolomé auf Lanzarote, nahe der Weinlandschaft La Geria |
| Geschützte Herkunft | D.O. Lanzarote |
| Wichtigste Rebsorte | Malvasía Volcánica |
| Weitere Rebsorten | Listán Negro, Listán Blanco, Vijariego Blanco, Moscatel und Syrah |
| Rebfläche | Nach Angaben der Bodega rund 100 Hektar betreute Weinberge, davon 50 Hektar biologisch zertifiziert |
| Besonderheiten | Vulkanasche, Trockenheit, Passatwind, wurzelechte Reben, historische Weinpresse und Winterlese |
| Besuch | Weinmuseum, Audioguide, geführte Touren und Verkostungen |
El Grifo und der Vulkanwein von Lanzarote
250 Jahre Geschichte zwischen Weinpresse und Museum
Die Geschichte von El Grifo beginnt nach den großen Timanfaya-Ausbrüchen von 1730 bis 1736. Lava und Vulkanasche bedeckten weite Teile des zentralen Lanzarote. Die Inselbewohner entdeckten jedoch, dass Weinreben mit den neuen Bedingungen besser zurechtkamen als viele andere Nutzpflanzen.
1775 wurde auf dem heutigen Anwesen die ursprüngliche überdachte Weinpresse errichtet. Die erhaltene Gründungsinschrift gilt als Beginn der Bodega. El Grifo bezeichnet sich heute als eines der zehn ältesten Weingüter Spaniens mit ununterbrochener Weinproduktion.
Im Laufe seiner Geschichte wechselte das Anwesen zwischen drei Familien. Seit 1880 befindet es sich in den Händen der Nachkommen von Manuel García Durán. In der historischen Kellerei werden noch Fässer mit Malvasía-Wein aus dem Jahr 1881 aufbewahrt. Außerdem stehen auf dem Gelände einzelne Moscatel-Reben aus dem 19. Jahrhundert.
In den 1980er-Jahren wurde die alte Bodega zu einem Weinmuseum umgestaltet. César Manrique, der eng mit Lanzarote verbunden war, beriet das Projekt. Er entwarf außerdem das El-Grifo-Logo, verschiedene Etiketten und das auffällige Greifvogel-Denkmal am Eingang.
Seit 1935 füllt El Grifo Wein maschinell in Flaschen. In den 1980er-Jahren kamen Edelstahltanks, Kühlsysteme und moderne Pressen hinzu. Heute verbindet die Bodega historische Anlagen mit biologischem Weinbau, regenerativen Methoden, Solarenergie und aktuellen Forschungsprojekten.
Die Kanaren sind innerhalb Europas eine außergewöhnliche Weinherkunft. Im Überblick über die wichtigsten Weinregionen Europas und ihre typischen Weinstile ergänzt Lanzarote die bekannten spanischen Gebiete Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Rueda und Jerez um einen trockenen, atlantisch geprägten Inselstil.
Weingut auf Lanzarote ( Symbolbild ) – Weine genießen
Wie Reben in schwarzer Vulkanasche wachsen
Auf Lanzarote fallen nur geringe Niederschlagsmengen. Gleichzeitig treffen kräftige Passatwinde auf poröse Vulkanböden. Um unter diesen Bedingungen Wein anzubauen, entwickelten die Inselbewohner ein ungewöhnliches System.
- Die Reben stehen je nach Gebiet in einzeln gegrabenen Mulden oder in längeren Gräben. Die Oberfläche ist mit schwarzer Vulkanasche bedeckt, die auf Lanzarote als picón oder rofe bezeichnet wird. Das poröse Material nimmt Feuchtigkeit aus Tau und Luft auf, verringert die Verdunstung und schützt den darunterliegenden Boden vor direkter Sonneneinstrahlung.
- In La Geria können die traditionellen Mulden ungefähr drei Meter breit und zwei Meter tief sein. Halbkreisförmige Mauern aus Vulkanstein, die sogenannten zocos, bremsen den Wind. Jede Rebe benötigt dadurch viel Platz. Maschinen lassen sich nur eingeschränkt einsetzen, weshalb ein großer Teil der Arbeit von Hand erledigt wird.
- El Grifo betreut nach eigenen Angaben rund 100 Hektar Weinberge in verschiedenen Teilen Lanzarotes. Etwa 50 Hektar sind biologisch zertifiziert, die übrigen Flächen sollen schrittweise folgen. Die Weinberge liegen ungefähr zwischen 250 und 462 Metern Höhe.
- Auch innerhalb Lanzarotes unterscheiden sich die Systeme. In La Geria sind die Mulden besonders groß und tief. Rund um San Bartolomé stehen die Reben häufig in kleineren Vertiefungen unter einer dicken Schicht Vulkanasche. In nördlichen, höher gelegenen Gebieten wie Haría sind die Bedingungen etwas kühler.
Die Reblaus Phylloxera hat die Kanarischen Inseln nicht erreicht. Deshalb wachsen viele Reben weiterhin auf eigenen Wurzeln und müssen nicht auf amerikanische Unterlagsreben gepfropft werden. Das bedeutet jedoch nicht automatisch, dass jede Rebe besonders alt ist. Alter, Standort und Pflege müssen für jeden Weinberg getrennt betrachtet werden.
Welche El-Grifo-Weine gibt es?
Malvasía Volcánica und weitere kanarische Rebsorten
- Malvasía Volcánica ist die charakteristische weiße Rebsorte Lanzarotes. Sie entstand auf den Kanaren und ist besonders gut an Trockenheit, Wind und Vulkanböden angepasst. Typische Weine verbinden frische Säure mit Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Steinobst, Kräutern und einem häufig als salzig oder mineralisch beschriebenen Eindruck.
- Malvasía Volcánica kann sehr unterschiedlich ausgebaut werden. Jung und im Edelstahltank erzeugt wirkt sie frisch und geradlinig. Eine längere Reife auf der Feinhefe bringt mehr Textur, Würze und Länge. Außerdem entstehen Schaumwein, feinherbe beziehungsweise süßere Varianten und kleine Mengen besonders lange gereifter Weine.
Wer solche regionalen Sorten entdecken möchte, findet im Ratgeber zu Rebsorten, Geschmack und passender Weinwahl die Einordnung bekannter und weniger bekannter Trauben. Weitere Alternativen zu weit verbreiteten Weißweinen stellt der Beitrag über unterschätzte Weißwein-Rebsorten und Hidden Gems vor.
| Weinstil | Typischer Eindruck | Geeignet für |
|---|---|---|
| Trockener junger Malvasía | Zitrisch, floral, frisch, leicht salzig und geradlinig | Aperitif, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse und leichter Ziegenkäse |
| Malvasía auf der Feinhefe | Mehr Textur, Hefewürze, Länge und Reifepotenzial | Kräftiger Fisch, Reisgerichte, Geflügel und cremige Saucen |
| Malvasía Schaumwein | Frisch, floral, zitrisch und prickelnd | Aperitif, Tapas, frittierte Speisen und Meeresfrüchte |
| Halbtrockener oder süßer Malvasía | Reifere Frucht, Blüten, Honig und ausgleichende Säure | Würzige Speisen, Käse und nicht zu süße Desserts |
| Listán Negro | Rote Frucht, Kräuter, Pfeffer und meist eher mittlerer Körper | Thunfisch, Geflügel, Grillgemüse, Kaninchen und milder Käse |
| Vijariego oder Listán Blanco | Frisch, kräuterig und je nach Ausbau schlank bis strukturiert | Fisch, Gemüse, Reisgerichte und kanarische Küche |
Listán Negro ist die wichtigste rote Sorte im Sortiment. Sie kann allein oder gemeinsam mit Syrah ausgebaut werden. Daneben arbeitet El Grifo unter anderem mit Listán Blanco, Vijariego Blanco und Moscatel. Die unterschiedlichen Weinberge ermöglichen es, Sorten, Höhenlagen und Ausbauarten miteinander zu vergleichen.
Der Begriff „Vulkanwein“ ist keine eigene gesetzliche Qualitätsstufe. Er beschreibt Weine aus vulkanisch geprägten Anbaugebieten. Der Geschmack entsteht nicht dadurch, dass Vulkanstein unmittelbar im Wein aufgelöst wird. Klima, Wasserversorgung, niedrige Erträge, Rebsorte, Bodenstruktur und Weinbereitung wirken gemeinsam auf Aroma und Textur.
Neuheiten und Auszeichnungen 2026
Im März 2026 setzte El Grifo sein Projekt der Winterlese fort. Die Reben werden dafür bereits im Herbst besonders früh geschnitten, sodass sich ihr Wachstumszyklus verschiebt. Die Trauben des Versuchsjahres 2026 wurden ab dem 4. März gelesen – zu einem Zeitpunkt, an dem die meisten Weinberge der Nordhalbkugel noch in der Winterruhe liegen.
Das Projekt läuft seit 2021 und soll untersuchen, ob eine Verlagerung des Reifezeitraums Vorteile unter den Bedingungen des Klimawandels bringt. Die Bodega erfasst dafür unter anderem Temperaturverlauf, Wasserstress und Reifeentwicklung. Die kühleren Außentemperaturen während der Vinifikation können zudem den Energiebedarf für die Gärungskontrolle reduzieren.
Im April 2026 meldete El Grifo zwei Goldmedaillen bei Mundus Vini:
- Seco Colección 2025: ein junger, frischer Malvasía-Volcánica-Wein für den frühen Genuss.
- Lías 2023: im Tank vergoren, zwölf Monate auf der Feinhefe gereift und anschließend ungefähr sechs Monate in der Flasche entwickelt.
Die beiden Auszeichnungen zeigen die stilistische Bandbreite der Sorte: Malvasía Volcánica kann sowohl als frischer junger Inselwein als auch als strukturierter und reifefähiger Weißwein ausgebaut werden.
El Grifo besuchen: Museum, Verkostung und Preise
El Grifo liegt an der Straße zwischen San Bartolomé und Masdache. Zum Besucherbereich gehören der historische Weinpressraum von 1775, das Weinmuseum, alte Geräte, Weinberge, die Familienbibliothek und ein moderner Verkostungsbereich.
Zum Stand vom 20. Juli 2026 ist die Bodega laut offizieller Besuchsseite von Montag bis Freitag geöffnet. Letzter Einlass für den selbstständigen Besuch ist um 17:15 Uhr. Für geführte Touren und Verkostungen wird eine vorherige Online-Reservierung empfohlen.
Welche Tour passt zu wem?
| Erlebnis | Umfang | Preis laut offizieller Seite |
|---|---|---|
| Audioguide „El Grifo your way“ | 45 Minuten, Museum und historische Bodega, Verkostung von 2 Weinen; Audioguide auch auf Deutsch | 15 Euro pro Person; Kinder und Jugendliche bis 17 Jahre kostenlos |
| Verkostung ausgewählter Weine | 35 Minuten, geführte Verkostung von 5 Weinen, nur für Erwachsene | 30 Euro pro Person |
| Wine Lovers | 120 Minuten, maximal 12 Personen, Weinberge, Museum, Familienhaus, Bibliothek und insgesamt 6 Weine | 50 Euro pro Person |
| Wine Lovers & Gastronomy | Geführte Tour, 6 Weine und anschließendes Menü im Restaurant in Mozaga | 95 Euro pro Person |
Die geführten Touren werden laut Bodega auf Spanisch und Englisch angeboten. Der Audioguide steht zusätzlich auf Deutsch, Französisch und Italienisch bereit. Preise, Öffnungszeiten, enthaltene Weine und verfügbare Sprachen können sich ändern und sollten vor der Buchung erneut auf der offiziellen Seite kontrolliert werden.
Für den Besuch sind geschlossene beziehungsweise bequeme Schuhe, Sonnenschutz und ausreichend Zeit sinnvoll. Teile der historischen Anlage und der Weinberge sind für Menschen mit eingeschränkter Mobilität nur begrenzt zugänglich. Der moderne Keller kann mit Unterstützung besser erreichbar sein; die individuellen Möglichkeiten sollten vorab mit der Bodega geklärt werden.
Wer selbst fährt, sollte bedenken, dass mehrere Touren umfangreiche Verkostungen enthalten. Eine organisierte Fahrt, ein Taxi oder eine Person, die nicht mitverkostet, sind die sicherere Lösung.
El-Grifo-Wein servieren, kombinieren und lagern
Junger trockener Malvasía Volcánica schmeckt meist bei ungefähr 8 bis 10 °C frisch und präzise. Ein komplexerer, auf der Feinhefe oder im Holz ausgebauter Weißwein darf mit ungefähr 10 bis 12 °C etwas wärmer ins Glas kommen. Schaumwein wird meist bei etwa 6 bis 8 °C serviert.
Zu trockener Malvasía passen gegrillter oder gedämpfter Fisch, Garnelen, Muscheln, Tintenfisch, Reisgerichte, Gemüse, Mojo Verde und junger kanarischer Ziegenkäse. Ein strukturierter Hefelager-Wein kann auch kräftigere Fischgerichte und cremige Saucen begleiten. Der ausführliche Ratgeber dazu, welcher Wein zu Fisch und Meeresfrüchten passt, unterscheidet zusätzlich nach Fischart, Sauce und Zubereitung.
Listán Negro und rote Cuvées werden leicht gekühlt bei ungefähr 14 bis 16 °C serviert. Sie passen zu gegrilltem Thunfisch, Geflügel, Kaninchen, Hülsenfrüchten, Pilzen und mittelkräftigem Käse.
Ein junger Weißwein benötigt normalerweise kein Dekantieren. Bei länger auf der Hefe oder im Holz gereiften Weinen kann ein größeres Glas ausreichen, damit sich die Aromen entwickeln. Weitere Grundlagen bietet unser Ratgeber zum richtigen Servieren, Temperieren und Dekantieren von Wein.
Frische Jahrgangsweine sollten überwiegend jung getrunken werden. Strukturierte Hefelager-Weine können sich dagegen mehrere Jahre entwickeln. Entscheidend sind der konkrete Wein, Jahrgang, Verschluss und die bisherigen Lagerbedingungen. Orientierung gibt der Beitrag zur Lagerdauer von Weißwein, Rotwein und Schaumwein.
FAQ und Quellen
Häufige Fragen zu El Grifo
Was ist El Grifo?
El Grifo ist ein 1775 gegründetes Weingut auf Lanzarote. Es produziert Weine der geschützten Herkunft D.O. Lanzarote und ist besonders für Malvasía Volcánica, historischen Weinbau und sein Weinmuseum bekannt.
Ist El Grifo das älteste Weingut Spaniens?
Nein. El Grifo bezeichnet sich als eines der zehn ältesten Weingüter Spaniens. Die ursprüngliche Weinpresse stammt aus dem Jahr 1775. Damit gehört die Bodega zu den ältesten bis heute produzierenden Kellereien des Landes.
Wo liegt El Grifo?
Das Weingut liegt bei San Bartolomé im Zentrum Lanzarotes, nahe der geschützten Weinlandschaft La Geria. Es ist über die Straße zwischen San Bartolomé und Masdache erreichbar.
Welche Rebsorte ist typisch für El Grifo?
Die wichtigste Rebsorte ist Malvasía Volcánica. Sie ist charakteristisch für Lanzarote und ergibt trockene, feinherbe, schäumende und länger gereifte Weißweine. El Grifo verarbeitet außerdem Listán Negro, Listán Blanco, Vijariego Blanco, Moscatel und Syrah.
Warum wachsen die Reben auf Lanzarote in Mulden?
Die Mulden helfen, den unter der Vulkanasche liegenden Boden zu erreichen und die Reben vor Trockenheit und Wind zu schützen. Vulkanasche nimmt Feuchtigkeit auf und verringert die Verdunstung. Halbkreisförmige Steinmauern bremsen zusätzlich den Passatwind.
Sind die Reben auf Lanzarote wurzelecht?
Viele Reben wachsen auf eigenen Wurzeln, weil die Reblaus Phylloxera die Kanarischen Inseln nicht erreicht hat. Das bedeutet jedoch nicht, dass jede Rebe automatisch sehr alt ist. Alter und Pflanzmaterial unterscheiden sich je nach Weinberg.
Kann man El Grifo besichtigen?
Ja. Angeboten werden ein selbstständiger Besuch mit Audioguide, kurze Verkostungen und umfangreichere geführte Touren. Eine Reservierung ist besonders für Führungen auf Spanisch oder Englisch empfehlenswert.
Gibt es bei El Grifo einen deutschen Audioguide?
Ja. Der selbstständige Audioguide wird laut offizieller Besuchsseite unter anderem auf Deutsch angeboten. Er umfasst den historischen Bereich, das Weinmuseum und eine kommentierte Verkostung von zwei Weinen.
Wie viel kostet der Besuch bei El Grifo?
Zum Stand vom 20. Juli 2026 kostet der Audioguide 15 Euro, die kurze Verkostung von fünf Weinen 30 Euro, die Wine-Lovers-Tour 50 Euro und die Tour mit Gastronomie 95 Euro pro Person. Preise und Leistungen sollten vor der Buchung erneut geprüft werden.
Welches Essen passt zu El-Grifo-Wein?
Trockener Malvasía Volcánica passt besonders gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Reisgerichten, Gemüse und jungem Ziegenkäse. Hefegereifte Varianten vertragen kräftigere Speisen. Listán Negro eignet sich unter anderem zu Thunfisch, Geflügel, Kaninchen und Grillgemüse.
Was ist die Winterlese von El Grifo?
Bei der Winterlese wird der Wachstumszyklus ausgewählter Reben durch einen besonders frühen Rebschnitt verschoben. Dadurch können die Trauben im Winter oder frühen Frühjahr reifen. Die Winterlese 2026 begann am 4. März.
Quellen
- El Grifo – offizielle Geschichte von 1775 bis zum 250-jährigen Bestehen
- El Grifo – Weinberge, Anbausysteme, Höhenlagen und biologisch zertifizierte Flächen
- El Grifo – Malvasía Volcánica, Listán Negro und weitere Rebsorten
- Consejo Regulador D.O. Lanzarote – Weinbau, Vulkanasche und Malvasía Volcánica
- El Grifo – aktuelle Besichtigungen, Verkostungen, Preise und Öffnungszeiten
- El Grifo – Beginn und Hintergründe der Winterlese 2026
- El Grifo – Goldmedaillen für Lías 2023 und Seco Colección 2025 bei Mundus Vini 2026
Alle Angaben ohne Gewähr!
